Conte cerca de meia xícara de arroz cru por pessoa por refeição (no copo da panela, de 150 a 180 ml). Assim, uma panela de 5 xícaras serve bem 4 a 6 pessoas numa refeição, e uma de 10 xícaras atende famílias grandes ou quem cozinha para dois dias.
O que a capacidade em xícaras significa
A capacidade anunciada é a quantidade máxima de arroz cru, medida no copo que vem com a panela. Esse copo é menor que a xícara de cozinha de 240 ml: em geral tem entre 150 e 180 ml. Uma "panela de 10 xícaras" cozinha até 10 copos dela, e não 10 xícaras de 240 ml. Entenda a diferença em copo medidor da panela de arroz.
O arroz branco cozido aumenta de volume cerca de 2,5 a 3 vezes. Então 1 copo de 180 ml de arroz cru vira algo entre 450 e 540 ml de arroz pronto.
Quanto arroz cada pessoa come
| Perfil | Arroz cru por refeição | No copo da panela |
|---|---|---|
| Criança | 30 a 40 g | cerca de 1/4 |
| Adulto, porção leve | 50 a 60 g | cerca de 1/3 |
| Adulto, porção média | 70 a 80 g | cerca de 1/2 |
| Adulto, porção farta | 100 g ou mais | 2/3 ou mais |
Um copo de 180 ml comporta cerca de 150 g de arroz branco cru. Os valores são aproximados e variam com o tipo de grão.
Tabela de capacidade por tamanho da família
| Capacidade | Volume da cuba (aprox.) | Arroz cru máximo | Atende numa refeição |
|---|---|---|---|
| 3 xícaras | 0,5 a 0,6 L | 3 copos | 1 a 3 pessoas |
| 4 a 5 xícaras | 0,8 a 1 L | 5 copos | 3 a 6 pessoas |
| 6 xícaras | 1,0 a 1,2 L | 6 copos | 4 a 8 pessoas |
| 8 xícaras | 1,4 a 1,5 L | 8 copos | 6 a 10 pessoas |
| 10 xícaras | 1,8 L | 10 copos | 8 a 14 pessoas |
A relação entre litros e xícaras muda de marca para marca. Confie na indicação em xícaras e nas marcas internas da cuba.
Quantidade mínima: o erro das panelas grandes
Panelas grandes têm dificuldade com porções muito pequenas. Com pouca água, o fundo seca rápido, o termostato desliga antes de o grão terminar de cozinhar e o arroz fica duro ou tostado. Como referência:
- panelas de 3 a 5 xícaras: mínimo de 1 xícara;
- panelas de 8 a 10 xícaras: mínimo de 2 xícaras.
Se a casa tem duas pessoas e você só cozinha 1 xícara por vez, uma panela de 10 xícaras vai te frustrar. O problema de arroz duro é tratado em arroz cru ou duro na panela elétrica.
Quantidade máxima: não passe da marca
Nunca ultrapasse a última marca da cuba. Arroz e água demais fervem até a tampa, a espuma sai pela válvula e o arroz de cima fica cru. Em receitas com leite, caldos gordos ou grãos que espumam (como quinoa e aveia), use no máximo 60% a 70% da capacidade. Veja como evitar em panela de arroz elétrica transbordando.
Cozinhar para dois dias compensa?
Compensa se você guardar do jeito certo. Separe a porção do dia seguinte assim que o arroz ficar pronto, espalhe num recipiente raso, deixe amornar por no máximo 1 hora e leve à geladeira. Arroz cozido refrigerado dura cerca de 3 a 5 dias. Deixar o excedente horas no manter aquecido resseca o arroz e não é o mais seguro; leia quanto tempo o arroz pode ficar no manter aquecido.
Exemplo prático
Família de 4 pessoas, porção média de 1/2 copo por adulto e 1/4 para cada uma de duas crianças:
- 2 adultos × 1/2 = 1 copo
- 2 crianças × 1/4 = 1/2 copo
- Total: 1,5 copo no almoço
Se quer arroz também para o jantar, 3 copos. Uma panela de 5 ou 6 xícaras dá conta com folga e ainda cozinha bem a quantidade mínima.
Perguntas frequentes
Uma panela de 5 xícaras serve quantas pessoas?
Numa refeição, de 4 a 6 adultos com porção média, se você cozinhar a capacidade máxima. Para 2 pessoas no dia a dia, ela também funciona bem com 1 a 1,5 copo.
Posso cozinhar meia xícara numa panela de 10 xícaras?
Não é recomendado. A água evapora rápido, o termostato desliga cedo e o arroz fica duro. Use pelo menos 2 copos ou uma panela comum para porções tão pequenas.
Quantos gramas tem uma xícara da panela de arroz?
Um copo de 180 ml tem cerca de 150 g de arroz branco cru; um de 160 ml, cerca de 135 g. Pese uma vez na sua cozinha para ter certeza.
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