A diferença está na pressão: toda panela de pressão elétrica cozinha sob pressão, enquanto "multicooker" é um nome amplo para panelas elétricas multifuncionais que podem ou não ter pressão. Muitas panelas de pressão elétricas são vendidas como multicooker porque também refogam, fazem arroz, iogurte e cozimento lento. Antes de comprar, confira na ficha técnica se o aparelho tem função de pressão e tampa com trava.
O que é cada uma
- Panela de pressão elétrica: tem tampa travada, anel de vedação, válvula e sensor de pressão. A função principal é cozinhar sob pressão; as outras são extras.
- Multicooker: é uma categoria de marketing. Inclui panelas de pressão elétricas multifuncionais e também panelas elétricas sem pressão, com tampa simples, que refogam, cozinham, fazem arroz e cozimento lento.
Entenda a categoria mais ampla em multicooker: o que é e como usar e no guia da panela elétrica.
Como saber se a multicooker tem pressão
| Sinal | Com pressão | Sem pressão |
|---|---|---|
| Tampa | Gira e trava, com anel de silicone | Simples, de encaixe ou de vidro |
| Válvula | Válvula de pressão e pino flutuador | Respiro simples ou nenhum |
| Ficha técnica | Informa pressão de trabalho em kPa | Não informa pressão |
| Programas | Feijão, carne em menos de 1 hora | Cozimento lento, horas |
| Selo do Inmetro | Certificação como panela de pressão | Certificação elétrica comum |
Entenda a pressão de trabalho que aparece na ficha técnica.
Comparativo de funções
| Função | Panela de pressão elétrica | Multicooker sem pressão |
|---|---|---|
| Feijão em menos de 1 hora | Sim | Não |
| Carnes duras macias rápido | Sim | Não (leva horas) |
| Arroz | Sim | Sim |
| Saltear/dourar | Geralmente sim | Geralmente sim |
| Cozimento lento | Em alguns modelos | Sim, é a especialidade |
| Iogurte | Em alguns modelos | Em alguns modelos |
| Manter aquecido | Sim | Sim |
| Bolo | Em alguns modelos | Em alguns modelos |
| Frita ou assa como air fryer | Só modelos com tampa extra de air fryer | Só modelos combinados |
Modelos combinados
Existem aparelhos que unem panela de pressão elétrica e air fryer, com duas tampas: uma de pressão e outra com resistência e ventilador para dourar. São versáteis, mas ocupam mais espaço, custam mais e exigem guardar a segunda tampa. Antes de escolher, pense se você realmente vai usar as duas funções com frequência. Veja panela de pressão elétrica ou air fryer.
Qual escolher
- Quer feijão e carnes rápidos: precisa de pressão. Escolha uma panela de pressão elétrica, mesmo que venha com o nome multicooker.
- Quer deixar algo cozinhando por horas, tipo ensopado lento: uma multicooker sem pressão ou slow cooker atende. Compare em slow cooker ou panela de pressão elétrica.
- Quer só arroz: a panela de arroz elétrica é mais simples.
- Quer um aparelho para quase tudo: panela de pressão elétrica com saltear, cozimento lento e iogurte.
Não tente usar uma multicooker sem pressão como panela de pressão, nem travar a tampa de forma improvisada. Ela não tem válvulas nem estrutura para suportar pressão.
Programas: diferença de nome
Fabricantes dão nomes diferentes às mesmas funções: "pressão", "cozinhar", "manual"; "saltear", "dourar", "refogar"; "manter aquecido", "aquecer". Em panelas de pressão elétricas, a lógica dos programas é explicada em programas da panela de pressão elétrica.
Perguntas frequentes
Toda multicooker é panela de pressão?
Não. Algumas são, outras são só panelas elétricas multifuncionais. Confira se tem tampa travável, válvula de pressão e indicação de pressão na ficha técnica.
Panela de pressão elétrica faz cozimento lento?
Alguns modelos sim, com a válvula aberta e temperatura baixa por várias horas. Não é a especialidade dela, mas funciona para ensopados.
Qual gasta mais energia?
Para o mesmo prato, a panela de pressão tende a gastar menos, porque cozinha em bem menos tempo. O cozimento lento usa potência baixa, mas por muitas horas.
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