- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Arroz branco agulhinha fica soltinho na panela de pressão elétrica com 5 minutos em pressão alta e 10 minutos de liberação natural. O erro mais comum é usar a medida do fogão (2 de água para 1 de arroz): como a panela quase não evapora, a proporção certa é de 1 para 1,25.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco tipo 1 (agulhinha)
- 2,5 xícaras de água quente (para 2 de arroz)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada (opcional)
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Lave o arroz numa peneira até a água sair quase transparente. Escorra bem: água retida altera a proporção.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o óleo e refogue alho e cebola por 1 minuto, sem queimar.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem opacos.
- Acrescente a água e o sal, mexa uma vez e raspe o fundo para não deixar grãos grudados.
- Feche, vede a válvula e escolha o programa Arroz ou pressão alta por 5 minutos no manual.
- Faça liberação natural por 10 minutos. Nesse tempo o arroz termina de absorver a água e não empapa. Depois solte o vapor restante.
- Abra, solte os grãos com um garfo e sirva.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: até 2 xícaras de arroz cru. Panela de 5 a 6 litros: até 5 xícaras; não passe da metade da cuba, porque o arroz faz espuma.
- Para arroz parboilizado, use 1 para 1,5 de água e 6 minutos.
- Quantidade mínima: muitas panelas exigem pelo menos 1,5 a 2 xícaras de líquido no total para pressurizar. Se fizer só 1 xícara de arroz, confira o manual.
- Na mesma lógica, o arroz integral pede mais água e tempo bem maior.
- Para um prato completo, veja a galinhada e o arroz carreteiro, feitos com a mesma proporção.
Os programas automáticos são explicados no hub da panela de pressão elétrica. Mais pratos em receitas.
Perguntas frequentes
Qual a proporção de água para arroz na panela de pressão elétrica?
Para arroz branco agulhinha, 1,25 xícara de água para cada xícara de arroz lavado. Se gostar de arroz mais macio, use 1,5. Use sempre a mesma xícara para medir arroz e água.
Posso usar o programa Arroz de fábrica?
Pode. Ele costuma cozinhar em pressão baixa ou média por 8 a 12 minutos, o que funciona bem com a proporção acima. Se o seu sair empapado, troque pelo manual com 5 minutos.
Por que o arroz grudou no fundo?
Grãos refogados que ficaram presos ou falta de água. Raspe o fundo antes de fechar e não deixe o arroz em Manter Aquecido por horas, porque o fundo resseca.