- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 7 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Abóbora cabotiá (japonesa) em pedaços de 5 cm cozinha em só 5 a 7 minutos de pressão alta sobre a grade. Ela passa do ponto rápido, então a liberação rápida é obrigatória se você quer pedaços inteiros; para quibebe e purê, pode deixar a natural.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora cabotiá em pedaços de 5 cm, com casca e sem sementes
- 1 xícara de água (250 ml)
- Sal, azeite e cheiro-verde
Para o quibebe (opcional):
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Modo de preparo
- Lave a casca, corte a abóbora em pedaços de 5 cm e retire as sementes. A casca da cabotiá amolece e pode ser comida.
- Coloque a água na cuba e encaixe a grade. Acomode os pedaços com a casca para baixo.
- Feche, vede a válvula e programe Vapor ou pressão alta por 5 minutos (pedaços firmes, para salada ou assar depois) ou 7 minutos (macia, para comer como acompanhamento).
- Faça liberação rápida assim que terminar. Abóbora continua cozinhando no vapor residual e desmancha.
- Retire com uma escumadeira, tempere com sal, azeite e cheiro-verde e sirva.
- Quibebe: descarte a água, ligue Saltear e refogue cebola, alho e pimenta na manteiga. Junte a abóbora sem casca e amasse com um garfo por 3 a 5 minutos, até virar um purê rústico.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: até 600 g com 1 xícara de água; mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 2 kg, em duas camadas, com 1 minuto a mais.
- Abóbora-moranga e de pescoço são mais aguadas: 4 minutos bastam.
- Abóbora com carne-seca: refogue carne-seca já cozida (como a do arroz carreteiro) e junte a abóbora cozida.
- Use no risoto ou bata com caldo para um creme de abóbora.
- Outra opção de legume rápido: beterraba e batata-doce.
Tempos de outros legumes no guia de tempo de legumes e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar abóbora na panela de pressão elétrica?
Cabotiá em pedaços de 5 cm: 5 a 7 minutos em pressão alta com liberação rápida. Abóboras mais aguadas, como moranga, pedem 4 minutos.
Preciso descascar a abóbora antes?
Não. Cozinhar com casca facilita: depois de cozida, a casca sai fácil com uma colher, e na cabotiá ela pode até ser comida.
Posso congelar abóbora cozida?
Pode, de preferência amassada, em porções, por até 3 meses. Em pedaços, ela solta água ao descongelar.