- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz de alho na panela de arroz elétrica usa o alho duas vezes: parte vai no cozimento para perfumar o grão, e parte é dourada separadamente para cobrir o arroz e manter a crocância. O arroz segue a proporção de 1 para 1,5 e descansa 10 minutos.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3 copos de água
- 1 cabeça de alho (cerca de 10 dentes)
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá rasa de sal
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra.
- Descasque o alho. Pique 4 dentes bem miúdos e fatie fino os outros 6.
- Coloque 1 colher de sopa de azeite e o alho picado na cuba, ligue em cozinhar e refogue 1 minuto com a tampa aberta, até perfumar, sem deixar escurecer.
- Junte o arroz e mexa 1 minuto.
- Adicione a água e o sal, mexa uma vez e nivele.
- Feche a tampa e cozinhe até a panela mudar para manter aquecido, cerca de 25 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Enquanto isso, numa frigideira pequena, coloque as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o alho fatiado, ainda frios. Ligue em fogo baixo e mexa até as lâminas ficarem douradas claras, 3 a 5 minutos. Escorra em papel-toalha.
- Solte o arroz, regue com o azeite perfumado da frigideira, cubra com o alho crocante e a salsinha e sirva.
Dicas e variações
Alho não pode queimar: alho escuro fica amargo. Na cuba, refogue só até perfumar. Na frigideira, comece com o óleo frio e tire do fogo quando as lâminas estiverem douradas claras, porque elas continuam escurecendo fora do fogo.
Por que não dourar tudo na panela de arroz: a cuba seca esquenta rápido e o termostato pode desligar ou o alho pode queimar no ponto mais quente. A frigideira dá controle.
Alho-poró: substitua metade do alho por 1 talo de alho-poró em rodelas finas, refogado junto.
Arroz de alho e óleo para churrasco: dobre o alho crocante e acrescente cebolinha.
Com manteiga: finalize com 1 colher de sopa de manteiga em vez do azeite da frigideira, para um sabor mais redondo.
Cheiro na tampa: o alho pode deixar aroma na borracha. Lave a tampa interna logo depois do uso e veja como tirar o cheiro da panela de arroz.
Base desta receita: arroz branco soltinho na panela de arroz elétrica. Para o passo a passo geral, como usar panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar alho pronto, em pasta?
Pode para o cozimento, mas não para a cobertura crocante. A pasta tem água e sal, queima fácil e não fica crocante.
O alho crocante murcha no arroz?
Amolece em 10 a 15 minutos em contato com o vapor. Coloque na hora de servir ou sirva à parte.
Dá para fazer arroz de alho com integral?
Dá. Use 1 : 2,25 de água, molho de 30 minutos e o mesmo método de alho em duas etapas.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.