- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Para o arroz com brócolis ficar verde e não virar papa na panela de arroz elétrica, coloque o brócolis só no fim: espalhe os floretes sobre o arroz assim que a panela mudar para manter aquecido e deixe cozinhar no vapor durante o descanso. O arroz segue a proporção normal de 1 para 1,5.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz agulhinha tipo 1
- 3 copos de água
- 1 maço pequeno de brócolis ninja ou comum (cerca de 300 g de floretes)
- 4 dentes de alho fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo
- Lave o arroz numa tigela à parte e escorra bem.
- Separe os floretes de brócolis em pedaços pequenos e pique os talos finos. Lave e escorra.
- Coloque o azeite e metade do alho na cuba, ligue em cozinhar e refogue 1 a 2 minutos com a tampa aberta.
- Junte os talos picados e o arroz, mexa por 1 minuto.
- Adicione a água e o sal, mexa uma vez e nivele.
- Feche e cozinhe até a panela mudar para manter aquecido, cerca de 25 minutos.
- Abra, espalhe os floretes sobre o arroz, sem misturar, e feche imediatamente.
- Deixe 10 a 12 minutos no manter aquecido com a tampa fechada.
- Enquanto isso, doure o restante do alho numa frigideira com um fio de azeite.
- Abra, misture o brócolis ao arroz com a espátula, cubra com o alho dourado e sirva.
Dicas e variações
Por que o brócolis vai no fim: se cozinhar desde o início, ele passa 25 minutos em água fervente, perde a cor, solta água e deixa o arroz úmido. No vapor residual, ele fica macio e verde.
Brócolis mais macio: coloque os floretes 5 minutos antes de a panela mudar para aquecer (ouça quando a fervura diminuir) ou deixe o descanso em 15 minutos.
Com cesto de vapor: se sua panela tem cesto, coloque o brócolis nele nos últimos 8 a 10 minutos de cozimento. Tempos de outros legumes em cozinhar no vapor na panela de arroz elétrica.
Brócolis congelado: use direto do congelador, no mesmo momento; reduza 2 colheres de sopa de água na receita, porque ele solta líquido.
Versão cremosa: misture 2 colheres de sopa de requeijão no final.
Não adicione água pelo brócolis: a proporção é só do arroz. Detalhes em proporção de água na panela de arroz elétrica.
Veja também arroz com cenoura e arroz de alho na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso deixar o arroz com brócolis no manter aquecido?
Por até 1 a 2 horas. Depois disso, o brócolis amarela e o cheiro fica forte. Refrigere o que sobrar.
Couve-flor funciona do mesmo jeito?
Funciona. Corte em floretes pequenos e coloque 5 minutos antes do fim do cozimento, porque é um pouco mais firme.
O arroz pega cheiro de brócolis?
Um leve aroma, que combina com o prato. Lave a tampa interna logo depois para o cheiro não ficar na panela.
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