Forma e forro de silicone podem ser usados na air fryer, desde que sejam de silicone de grau alimentar resistente a pelo menos 220 °C e deixem espaço para o ar circular. Eles valem a pena para bolos, ovos, alimentos com molho e para poupar a limpeza do cesto; para batata frita e empanados, atrapalham a crocância, porque bloqueiam o ar por baixo.
Tipos de acessório de silicone
| Acessório | Para que serve | Efeito na crocância |
|---|---|---|
| Forro (cesto de silicone com fundo liso) | Proteger o cesto, conter gordura e molho | Reduz bastante |
| Forro com furos ou nervuras | Proteger o cesto deixando algum ar passar | Reduz pouco a moderado |
| Forma de bolo ou pão | Massas líquidas | Não se aplica |
| Forminhas individuais | Ovos, muffins, pudins | Não se aplica |
| Tapete perfurado | Apoio para alimentos delicados | Reduz pouco |
Como escolher
- Grau alimentar: procure indicação de silicone de grau alimentar ou platinum. Evite peças muito baratas sem identificação.
- Temperatura máxima: a maioria aguenta 220 a 230 °C. Como a air fryer vai até 200 °C, está dentro.
- Tamanho: o diâmetro deve ser 1 a 2 cm menor que o fundo do cesto, para o ar subir pelas laterais.
- Altura: bordas altas demais ficam perto da resistência; confirme a medida interna da sua air fryer.
- Alças: forros com alças laterais facilitam tirar o alimento sem se queimar.
Teste do beliscão
Torça ou belisque o silicone. Se aparecer uma marca branca, a peça pode ter cargas de enchimento. Silicone puro mantém a cor ao ser dobrado. É um indicativo caseiro, não um laudo, mas ajuda a evitar peças de qualidade ruim.
Quando o silicone vale a pena
- Bolos e pães pequenos: a forma segura a massa e desenforma fácil.
- Ovos, omeletes e frittatas.
- Alimentos com mel, queijo, barbecue: o açúcar caramelizado sai do silicone com água morna.
- Peixes e frutos do mar com tempero líquido.
- Cestos com antiaderente desgastado: o forro protege o alimento do contato com áreas descascadas. Veja cesto da air fryer descascando.
Quando é melhor sem
- Batata congelada ou fresca, nuggets, empanados, asinhas: use o cesto direto e agite.
- Pão de queijo: o fundo fica mais pálido no silicone liso.
- Preparos com muita gordura: no forro liso, o alimento fica imerso na gordura que escorre. Isso é o oposto do que a air fryer faz bem.
Ajuste de tempo
O silicone é isolante e aquece menos que metal. Acrescente 2 a 5 minutos e vire o alimento na metade. Em bolos, use 160 °C e teste com palito; o topo pode dourar antes do centro assar, então cubra com papel-alumínio preso se necessário. A tabela de tempo e temperatura considera o cesto direto.
Limpeza e cheiro
- Lave com água morna e detergente neutro; o silicone pode ir à lava-louças.
- Gordura deixa o silicone pegajoso com o tempo. Para remover, deixe de molho em água quente com bicarbonato ou leve ao forno a 150 °C por alguns minutos e lave em seguida.
- Silicone absorve cheiros fortes (peixe, alho). Água quente com vinagre por 30 minutos ajuda.
- Não use objetos cortantes: o silicone corta fácil.
Segurança
Forro de silicone vazio e leve pode se mexer com a ventoinha. Coloque sempre com o alimento dentro e nunca pré-aqueça a air fryer com o forro solto.
Peças rachadas, ressecadas ou que soltam pedaços devem ser descartadas. Se o silicone começar a cheirar a queimado mesmo limpo, provavelmente está perto do limite de temperatura ou é de baixa qualidade.
Silicone, papel ou alumínio?
Para uso diário com pouca sujeira, o cesto direto continua sendo a melhor opção para crocância. Para quem prioriza limpeza, o forro de silicone perfurado é o meio-termo. Papel manteiga é descartável e não acumula cheiro; veja papel manteiga na air fryer e papel-alumínio na air fryer. Todas as opções estão comparadas em o que pode colocar na air fryer e no guia de fritadeira elétrica.
Perguntas frequentes
Forma de silicone solta substância tóxica na air fryer?
Silicone de grau alimentar é estável nas temperaturas da air fryer, que ficam abaixo do limite de 220 a 230 °C da maioria das peças. Evite produtos sem procedência e não ultrapasse a temperatura indicada.
Posso usar forma de silicone do forno na air fryer?
Sim, se couber com folga no cesto e ficar distante da resistência.
Por que o fundo do bolo fica cru na forma de silicone?
O silicone isola o calor e a air fryer aquece de cima. Use temperatura mais baixa e tempo maior, ou uma forma de metal pequena.