- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Abobrinha tem muita água e, na air fryer, pode ficar mole se você lotar o cesto. O truque é salgar as rodelas 10 minutos antes, secar com papel-toalha e assar em camada única a 200 °C: elas douram nas bordas e ficam firmes no centro.
Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas médias (cerca de 500 g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para a versão empanada: 1/2 xícara de panko, 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e 1 ovo batido
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas em rodelas de 1 cm (ou em palitos de 1 cm x 8 cm).
- Espalhe sobre papel-toalha, polvilhe o sal e deixe 10 minutos. Seque bem as gotinhas que surgirem.
- Misture com o azeite, o orégano e a pimenta.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque em camada única, com pouca sobreposição. Num cesto de 4 a 5 litros cabem cerca de 250 g de rodelas por vez.
- Asse a 200 °C por 8 a 10 minutos, virando ou chacoalhando 1 vez.
- Sirva como acompanhamento ou com molho de iogurte.
Dicas e variações
Abobrinha empanada com parmesão: depois de salgar e secar, passe os palitos no ovo e na mistura de panko com parmesão. Borrife óleo e asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, virando uma vez.
Chips de abobrinha: fatias de 2 a 3 mm (use mandolina), salgadas e secas, com 1 colher de chá de azeite. Asse a 150 °C por 15 a 20 minutos, chacoalhando a cada 5 minutos e retirando as que dourarem. Ficam crocantes ao esfriar.
Cesto pequeno: 150 g de rodelas por vez. Cesto grande: 400 g.
Air fryer tipo forno: camada única nas grades, 200 °C por 8 a 10 minutos; para chips, as grades permitem fazer mais de uma vez.
Óleo: 1 colher de sopa para 500 g; para chips, 1 colher de chá.
Veja também a berinjela na air fryer e os legumes assados. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Precisa descascar a abobrinha?
Não. A casca ajuda a manter as rodelas inteiras e dá cor. Só lave bem.
Por que a abobrinha ficou aguada?
Cesto cheio ou abobrinha sem secar. Salgue, seque e asse em camada única; várias levas pequenas rendem mais que uma grande.
Abobrinha brasileira serve?
Serve. A abobrinha brasileira (mais clara e redonda) tem casca mais firme; corte em meias-luas de 1 cm e acrescente 2 minutos.
Como servir a abobrinha assada?
Ela combina com molho de iogurte com hortelã, com um fio de azeite e limão ou com queijo ralado por cima. Também pode entrar em saladas mornas, massas e sanduíches.