A maioria dos alimentos fica pronta na air fryer entre 180 °C e 200 °C, em 8 a 25 minutos: congelados e batata a 200 °C, carnes e legumes a 180–200 °C, bolos e pães a 160 °C. A tabela abaixo reúne os tempos de referência para air fryer de cesto de 4 a 6 litros, pré-aquecida, com o alimento em camada única e agitado ou virado na metade do tempo.
Como usar esta tabela
- Os tempos valem para porções de 300 a 500 g. Cesto mais cheio pede 2 a 5 minutos a mais.
- Sem pré-aquecimento, acrescente 2 a 3 minutos. Veja quando pré-aquecer.
- Air fryers pequenas e potentes tendem a ser mais rápidas; ovens, mais lentas.
- Confira sempre 2 a 3 minutos antes do fim na primeira vez.
Congelados
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Batata palito congelada | 200 °C | 15 a 20 min |
| Batata smile, carinha, noisette | 200 °C | 12 a 15 min |
| Nuggets de frango | 200 °C | 10 a 12 min |
| Empanado de frango (tipo steak) | 200 °C | 12 a 15 min |
| Pão de queijo congelado (pequeno) | 180 °C | 12 a 15 min |
| Pão de queijo congelado (médio a grande) | 180 °C | 15 a 20 min |
| Coxinha e salgados pré-fritos | 200 °C | 12 a 15 min |
| Salgados crus congelados | 180 a 200 °C | 18 a 25 min |
| Hambúrguer congelado | 200 °C | 10 a 14 min |
| Peixe empanado congelado | 200 °C | 12 a 15 min |
Mais detalhes, incluindo lasanha e legumes congelados, em tempo de congelados na air fryer.
Aves
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Coxa e sobrecoxa com osso | 200 °C | 25 a 30 min |
| Asa e coxinha da asa | 200 °C | 20 a 25 min |
| Filé de peito (1,5 a 2 cm) | 180 °C | 14 a 18 min |
| Frango a passarinho | 200 °C | 22 a 28 min |
| Frango inteiro de 1,2 a 1,5 kg | 180 °C | 50 a 60 min |
Carnes bovina e suína
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bife de 1,5 cm (ao ponto) | 200 °C | 8 a 10 min |
| Picanha em fatias de 2,5 cm (ao ponto) | 200 °C | 12 a 15 min |
| Hambúrguer caseiro de 150 g | 200 °C | 10 a 12 min |
| Linguiça toscana | 200 °C | 15 a 20 min |
| Costelinha suína em tiras | 180 °C | 30 a 40 min |
| Bisteca suína | 200 °C | 14 a 18 min |
| Bacon em tiras | 180 °C | 8 a 12 min |
Para pontos da carne e temperaturas internas, veja tempo de carne na air fryer.
Peixes e frutos do mar
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Filé de tilápia | 200 °C | 10 a 12 min |
| Posta de salmão | 190 °C | 10 a 13 min |
| Camarão médio | 200 °C | 6 a 8 min |
| Peixe empanado caseiro | 200 °C | 12 a 15 min |
Legumes e acompanhamentos
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Batata fresca em palito | 200 °C | 20 a 25 min |
| Batata-doce em palito | 190 °C | 18 a 22 min |
| Mandioca cozida em palitos | 200 °C | 15 a 20 min |
| Brócolis em floretes | 180 °C | 8 a 10 min |
| Abobrinha em rodelas | 190 °C | 10 a 12 min |
| Cenoura em palitos | 190 °C | 15 a 18 min |
| Couve-flor em floretes | 190 °C | 12 a 15 min |
| Milho em espiga (cozido) | 200 °C | 10 a 12 min |
A lista completa de legumes está em tempo de legumes na air fryer.
Lanches, ovos e doces
| Alimento | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pão de alho | 180 °C | 6 a 8 min |
| Torrada e pão amanhecido | 180 °C | 3 a 5 min |
| Ovo cozido com casca (duro) | 160 °C | 14 a 16 min |
| Ovo em forminha | 180 °C | 6 a 8 min |
| Bolo em forma pequena | 160 °C | 25 a 35 min |
| Cookies | 160 °C | 8 a 10 min |
| Banana com canela | 180 °C | 8 a 10 min |
Como ajustar ao seu caso
- Pedaços maiores: reduza 10 a 20 °C e aumente o tempo, para o centro cozinhar sem queimar fora.
- Pedaços menores ou finos: mantenha a temperatura e reduza o tempo.
- Alimentos com açúcar ou mel: reduza 10 a 20 °C; o açúcar queima rápido.
- Cesto cheio: agite duas vezes e acrescente alguns minutos.
- Ficou pálido: faltou óleo, sobrou alimento ou a temperatura estava baixa. Veja air fryer não deixa crocante.
Aves e carne moída devem atingir pelo menos 74 °C no centro. Um termômetro culinário de espeto é a forma mais confiável de conferir.
Para converter uma receita de forno, use a regra explicada em como adaptar receitas de forno para a air fryer. Receitas completas, como batata frita na air fryer e coxa e sobrecoxa na air fryer, estão na seção de receitas. O guia geral fica em fritadeira elétrica.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura mais usada na air fryer?
200 °C para congelados, batata e frango com pele, e 180 °C para carnes em pedaços, peixes e legumes. Essas duas temperaturas cobrem a maior parte do uso diário.
O tempo muda entre air fryer pequena e grande?
Um pouco. Em cestos pequenos e potentes, o preparo pode ser 1 a 3 minutos mais rápido. Em ovens e cestos grandes, pode levar alguns minutos a mais.
Precisa virar o alimento em todos os casos?
Pedaços pequenos devem ser agitados; bifes, filés e salgados devem ser virados. Alimentos em forma, como bolos, não precisam.