- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1h05
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Galinhada na multicooker é arroz com frango dourado, açafrão e cheiro-verde, feito do começo ao fim numa só panela. O frango é dourado no programa refogar, o arroz é refogado no fundo saboroso que ficou e o programa arroz termina o trabalho. A chave é usar sobrecoxa, que não resseca, e um pouco mais de água que no arroz comum, porque o frango absorve parte do caldo.
Ingredientes
- 800 g de sobrecoxa de frango sem pele em pedaços (ou coxa e sobrecoxa com osso)
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de sal (para o frango)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de colorau
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 xícaras de arroz branco agulhinha, lavado e escorrido
- 3 e 1/2 xícaras de água quente ou caldo de frango
- 1 colher de chá de sal (para o arroz)
- 1/2 xícara de milho verde
- Cheiro-verde picado à vontade
- Pequi em conserva (opcional, para a versão goiana)
Modo de preparo
- Tempere o frango com o limão e o sal e deixe 10 minutos.
- Selecione o programa refogar com a tampa aberta e aqueça por 2 minutos. Coloque o óleo e doure o frango em duas levas, 4 a 5 minutos por leva, até ficar bem corado. Reserve.
- Na mesma cuba, refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho, o açafrão e o colorau e mexa por 30 segundos.
- Junte o tomate e o pimentão e refogue por 2 minutos, raspando o fundo com espátula de silicone para soltar tudo o que grudou.
- Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
- Volte o frango à cuba, junte o pequi (se usar), a água quente e o sal. Mexa uma vez e nivele.
- Desligue o refogar, feche a tampa e selecione o programa arroz branco.
- Quando passar para o modo aquecer, abra, junte o milho e o cheiro-verde, misture delicadamente e feche por mais 10 minutos.
- Acerte o sal e sirva.
Dicas e variações
- Frango com osso: fica mais saboroso; se os pedaços forem grandes, cozinhe 10 minutos no programa sopa com 1 xícara de água antes do arroz e desconte essa água da receita.
- Cremosa: aumente a água para 4 xícaras e misture 100 g de requeijão no final.
- Com linguiça: doure 1 linguiça calabresa em rodelas junto com o frango.
- Na multicooker com pressão: use 3 xícaras de água e 6 minutos sob pressão, com liberação natural de 10 minutos.
Não ultrapasse a marca máxima de arroz da cuba: com o frango, a galinhada ocupa mais volume. Para entender o programa de arroz e o sensor do fundo, veja funções e programas da multicooker e o arroz branco na multicooker. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o arroz da galinhada ficou duro?
Faltou água ou o frango e o tomate absorveram mais do que o esperado. Acrescente 1/2 xícara de água quente, feche e rode o programa arroz mais uma vez.
Posso usar peito de frango?
Pode, mas fica mais seco. Corte em cubos maiores, de 4 cm, e doure só por fora.
O fundo da cuba queimou. O que fazer?
Provavelmente o refogado não foi raspado antes de pôr a água. Na próxima vez, raspe bem o fundo e use água quente.