- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Arroz branco na multicooker fica soltinho com a proporção certa de água e o refogado feito na própria cuba. O programa de arroz não trabalha por tempo: ele aquece até a água acabar e o sensor do fundo detectar que a temperatura subiu, então a medida de água decide o resultado.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco agulhinha tipo 1 (cerca de 400 g)
- 3 e 1/4 xícaras de água quente (780 ml)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola pequena picada fina
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sal
Use o mesmo copo medidor para o arroz e para a água.
Modo de preparo
- Lave o arroz numa peneira em água corrente, mexendo, até a água sair quase clara. Escorra bem.
- Selecione o programa refogar (ou saltear) com a tampa aberta e espere 2 minutos.
- Coloque o óleo e a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
- Acrescente o arroz escorrido e o sal e mexa por 2 minutos, até os grãos ficarem opacos e soltos.
- Desligue o programa refogar. Raspe o fundo com espátula de silicone para soltar o que dourou.
- Despeje a água quente, mexa uma vez e nivele os grãos.
- Feche a tampa e selecione o programa arroz branco.
- Quando a panela passar para o modo aquecer (cerca de 25 a 35 minutos), deixe a tampa fechada por mais 10 minutos.
- Abra, solte o arroz com um garfo e sirva.
Tabela de proporções
| Tipo de arroz | Água por xícara de arroz |
|---|---|
| Branco agulhinha | 1,5 a 1,7 xícara |
| Parboilizado | 1,8 a 2 xícaras |
| Arroz japonês (para sushi) | 1,1 a 1,2 xícara, sem refogar |
| Integral (programa integral) | 2 a 2,3 xícaras |
Comece pelo meio da faixa e ajuste: menos água para grãos mais firmes, mais água para grãos mais macios. Muitas cubas têm marcas internas por número de copos; nesse caso, use o copo que veio com a panela.
Dicas e variações
- Arroz com alho: refogue 4 dentes de alho fatiados até dourar levemente.
- Arroz colorido: junte 1 cenoura ralada e 1/2 xícara de ervilha junto com a água.
- Grandes quantidades: respeite a marca máxima de arroz da cuba. Acima disso, o arroz cozinha de forma desigual.
- Não abuse do aquecer: depois de 4 horas, o arroz resseca e forma crosta no fundo.
Por que o programa terminou antes? O funcionamento do sensor está explicado em funções e programas da multicooker. Se o arroz gruda, veja comida grudando na panela elétrica. Quem faz arroz todo dia pode preferir a panela de arroz elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Precisa lavar o arroz?
Para arroz soltinho, sim. Lavar tira o excesso de amido da superfície, que deixa os grãos grudados. Arroz para risoto não deve ser lavado.
Posso usar água fria?
Pode, mas o ciclo demora mais e o refogado esfria. Água quente encurta o programa e deixa o arroz mais uniforme.
O arroz ficou empapado. O que deu errado?
Água demais ou arroz de outra variedade. Reduza 1/4 de xícara de água na próxima vez e confira se o arroz é agulhinha tipo 1.