- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 4 hambúrgueres
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Hambúrguer na air fryer fica suculento e sem respingos de gordura pela cozinha. O truque é usar carne com 15 a 20% de gordura (acém ou fraldinha com peito), fazer uma pequena depressão no centro do disco para ele não estufar e salgar só por fora, na hora de assar.
Ingredientes
- 600 g de carne moída (acém, fraldinha ou mistura com 15 a 20% de gordura)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de queijo prato ou cheddar
- 4 pães de hambúrguer
- Alface, tomate, cebola e molhos a gosto
Modo de preparo
- Divida a carne em 4 porções de 150 g. Molde discos de 1,5 cm de espessura, um pouco mais largos que o pão (eles encolhem).
- Com o polegar, faça uma leve depressão no centro de cada disco.
- Deixe na geladeira por 15 minutos para firmar.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Tempere os discos com sal e pimenta dos dois lados.
- Coloque no cesto em camada única. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 2 hambúrgueres de 150 g.
- Asse a 200 °C por 5 minutos, vire e asse mais 4 a 6 minutos (ao ponto: 8 a 9 minutos no total; bem passado: 11 a 12 minutos).
- Coloque o queijo por cima e deixe 1 minuto. Para tostar o pão, abra-o e leve ao cesto por 1 a 2 minutos a 180 °C.
Dicas e variações
Hambúrguer congelado (de 90 a 120 g): não descongele. 200 °C por 10 a 12 minutos, virando na metade. Não precisa de óleo.
Smash não funciona bem: discos muito finos ficam secos na air fryer. Prefira 1,5 a 2 cm.
Cesto pequeno: 1 a 2 discos por vez. Cesto grande: 3 a 4 discos sem encostar.
Air fryer tipo forno: grade alta com a bandeja coletora embaixo, mesmos tempos.
Óleo: não precisa; a gordura da carne é suficiente. Escorra o fundo entre as levas.
Segurança: carne moída deve chegar a 71 °C no centro se não for de procedência confiável ou se servir crianças.
Para outras carnes moídas, veja a kafta na air fryer e o kibe. Acompanhe com batata frita na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o hambúrguer estufou no meio?
A carne contrai nas bordas e empurra o centro para cima. A depressão no meio do disco compensa isso e o hambúrguer termina plano.
Precisa virar o hambúrguer na air fryer?
Sim, uma vez. O lado de baixo recebe menos calor direto e fica pálido se você não virar.
Posso temperar a carne com sal antes de moldar?
Pode, mas o sal misturado deixa a textura mais firme, parecida com linguiça. Para hambúrguer macio, salgue só a superfície, na hora de assar.