- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Tempo total
- 13 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Banana caramelizada na air fryer fica dourada por fora e cremosa por dentro em menos de 10 minutos. O truque é usar banana-prata ou nanica madura, mas firme, e colocar as metades sobre papel-manteiga ou forminha, porque o açúcar derretido gruda e escorre pela grade.
Ingredientes
- 2 bananas-prata ou nanicas maduras e firmes
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de manteiga derretida
Modo de preparo
- Descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Pincele a parte cortada com a manteiga derretida.
- Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre a parte cortada.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Forre o cesto com papel-manteiga perfurado ou use uma forminha de alumínio. Coloque as metades com o lado cortado para cima, sem sobrepor. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 4 metades.
- Asse a 200 °C por 6 a 8 minutos, sem virar, até o açúcar borbulhar e dourar.
- Sirva quente com sorvete, iogurte, aveia ou granola.
Dicas e variações
Banana com casca: lave, faça um corte no sentido do comprimento, recheie com uma colher de chá de açúcar e canela (e chocolate, se quiser) e asse a 190 °C por 10 a 12 minutos. A casca escurece toda, e é normal.
Banana-da-terra: em rodelas diagonais de 1 cm, pincelada com manteiga, 200 °C por 12 a 15 minutos, virando uma vez. Boa também sem açúcar, como acompanhamento.
Cesto pequeno: 2 a 3 metades. Cesto grande: 6 a 8.
Air fryer tipo forno: bandeja forrada na grade alta, 200 °C por 6 a 7 minutos.
Óleo: não usa; 1 colher de chá de manteiga basta para 2 bananas.
Outras frutas na air fryer: maçã assada. Para uma sobremesa de chocolate, o brownie. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Banana muito madura serve?
Banana com muitas pintas pretas desmancha e solta muito líquido. Prefira a que tem algumas pintas, ainda firme ao toque.
Por que o açúcar queimou?
A camada de açúcar estava grossa ou o tempo passou. Use uma camada fina e confira aos 5 minutos. Açúcar mascavo queima mais rápido que o demerara.
Dá para fazer sem açúcar?
Dá. A banana carameliza com o próprio açúcar natural, mas fica menos crocante por fora. Use canela e um fio de mel depois de pronta.
Posso preparar a banana caramelizada com antecedência?
Ela é melhor servida na hora, quando a casquinha de açúcar ainda está crocante. Depois de algumas horas, a banana escurece e solta líquido. Se sobrar, use em vitaminas, bolos ou mingau de aveia.