- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 1h
- Rendimento
- 6 porções de petisco
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
A moela, que no fogão comum leva mais de uma hora para amaciar, fica macia em 25 minutos de pressão alta. O ponto de atenção é a limpeza: retire a película amarela e as partes duras antes, porque elas não amolecem com nenhum tempo de cozimento.
Ingredientes
- 1 kg de moela de frango
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica
- 400 ml de água
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Limpe as moelas: retire a película amarelada interna, a gordura e as partes brancas mais duras. Lave com limão e enxágue.
- Tempere com sal, pimenta e metade do alho.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o óleo e doure as moelas por 5 minutos.
- Junte cebola, o restante do alho, pimenta, tomate, extrato e páprica e refogue 2 minutos, raspando o fundo com um pouco da água.
- Adicione o resto da água e o louro.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta por 25 minutos (programa Carne ajustado).
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o restante.
- Abra e deixe o molho reduzir em Saltear por 5 a 10 minutos, até ficar grosso. Finalize com cheiro-verde e sirva com pão ou palitos.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 500 g de moela com 250 ml de água, mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 1,5 kg, abaixo de 2/3 da cuba.
- Moela com cerveja: substitua metade da água por cerveja escura para um molho de boteco.
- Para comer com arroz, junte batatas na etapa final com mais 5 minutos de pressão e liberação rápida.
- Coração de frango pede só 12 minutos na mesma receita.
- Sirva com polenta ou ao lado do feijão tropeiro.
Tempos para outras partes do frango no guia de tempo do frango e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar moela na panela de pressão elétrica?
Entre 20 e 25 minutos em pressão alta, com 10 minutos de liberação natural. Se ainda estiver firme, cozinhe mais 5 minutos.
Preciso ferver a moela antes?
Não é necessário. Uma boa limpeza e o refogado eliminam o cheiro. Se preferir, ferva 3 minutos e descarte a água.
A moela ficou borrachuda. Por quê?
Faltou tempo ou ficaram partes duras sem limpar. A película interna e as cartilagens não amolecem; retire antes de cozinhar.