A panela de pressão elétrica queima no fundo, ou exibe o aviso de queimado, quando há pouco líquido fino na base, quando algo ficou grudado depois do saltear ou quando ingredientes grossos (molho de tomate, amido, laticínios) estão em contato direto com o fundo. A solução é ter sempre líquido ralo no fundo, raspar o que grudou e colocar os ingredientes grossos por cima.
Por que o aviso aparece
O sensor de temperatura, no centro da placa de aquecimento, mede o fundo da cuba. Enquanto há água, o fundo fica perto da temperatura de ebulição sob pressão. Se o fundo esquenta além disso, significa que não há líquido em contato ou que uma camada de comida grudou e está torrando. A panela corta o aquecimento para proteger a comida e o aparelho. Em muitos modelos, depois do aviso, ela não pressuriza mais até você corrigir.
As 7 causas mais comuns
- Pouco líquido. Abaixo do mínimo do manual não há vapor suficiente. Veja quanto de água colocar.
- Fundo não raspado após o saltear. Pedaços de carne e cebola grudados torram durante a pressurização.
- Molho grosso no fundo. Extrato de tomate, molho pronto, purê e creme grudam e queimam.
- Amido no fundo. Farinha, amido de milho, aveia e arroz sem líquido suficiente formam uma camada que gruda.
- Laticínios sob pressão. Leite, creme de leite e queijo talham e grudam.
- Açúcar em calda no fundo. Caramelo sem líquido queima rápido.
- Cuba empenada ou suja por baixo. O sensor lê mal e pode disparar o alarme mesmo sem queima.
Como evitar, passo a passo
- Depois do saltear, desligue, adicione 1/2 xícara de água ou caldo e raspe o fundo com colher de madeira até não sobrar nada grudado. Veja função saltear.
- Coloque o líquido ralo primeiro, depois as carnes e legumes.
- Molho grosso por cima, sem mexer. Ele vai se misturar ao caldo durante o cozimento sem tocar o fundo.
- Engrosse depois da pressão, no saltear.
- Laticínios no final, com a panela já despressurizada.
- Seque a cuba por fora e confira a placa antes de encaixar.
Se aparecer o aviso de queimado durante a pressurização, não force a abertura. Cancele, faça a liberação (natural ou rápida, com cuidado) e só abra quando o pino descer.
O que fazer quando o aviso aparece
- Cancele o programa.
- Libere a pressão. Se a cuba estiver cheia de feijão ou grãos, prefira a natural.
- Abra e verifique o fundo com uma colher.
- Se só o fundo grudou, transfira a comida para outra vasilha sem raspar a parte queimada.
- Lave a cuba ou raspe bem com líquido.
- Volte a comida, acrescente de 1/2 a 1 xícara de líquido ralo e reinicie. A pressurização será rápida, porque tudo já está quente.
Se a comida queimou a ponto de ficar com gosto amargo, descarte a parte de baixo.
Limpando a cuba depois
Use água morna e bicarbonato, deixe de molho e remova com espátula de silicone. O passo a passo está em como limpar cuba queimada.
Receitas que mais disparam o aviso
| Receita | Cuidado |
|---|---|
| Carne de panela com extrato de tomate | Extrato por cima, caldo no fundo |
| Strogonoff | Creme de leite só no final |
| Arroz-doce, canjica com leite | Cozinhe com água; leite depois |
| Feijão tropeiro, farofas | Não são preparos de pressão |
| Molho à bolonhesa grosso | Use molho mais ralo ou acrescente água |
| Ensopados engrossados com farinha | Engrosse no saltear depois |
Aviso de queimado sem comida queimada
Se a panela acusa queimado mas o fundo está limpo, confira:
- Cuba empenada ou com o fundo amassado.
- Sujeira ou água sobre a placa de aquecimento.
- Cuba incompatível.
- Falha do sensor de temperatura, que pode exigir assistência.
Veja códigos de erro da panela de pressão elétrica.
Perguntas frequentes
Posso ignorar o aviso de queimado?
Não. Ele indica que a comida está grudando e pode queimar de vez, além de impedir a pressurização. Corrija e reinicie.
Por que a panela queima o arroz?
Geralmente por pouca água, arroz não lavado ou manter aquecido por muito tempo. Use a proporção de 1 a 1,2 de água para arroz branco e desligue o aquecimento depois de 10 minutos.
Untar a cuba ajuda?
Ajuda em arroz e bolos, mas não resolve falta de líquido. O que evita o aviso é líquido ralo suficiente e fundo raspado.
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