- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
A batata rústica na air fryer fica cremosa por dentro e com casquinha dourada quando você dá uma fervura rápida antes de assar. O truque é pré-cozinhar as cunhas por 6 a 8 minutos, deixar secar e só então temperar com azeite, alho e alecrim.
Ingredientes
- 600 g de batata com casca (asterix ou bolinha)
- 1,5 colher (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho com casca, levemente amassados
- 2 ramos de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem as batatas com escovinha e corte em cunhas de 2 a 3 cm na parte mais larga, mantendo a casca.
- Coloque as cunhas em água fervente com sal e cozinhe por 6 a 8 minutos, até a faca entrar com resistência. Não deixe amolecer demais.
- Escorra e deixe secar no escorredor por 5 minutos, chacoalhando de leve para arranhar a superfície. Essas bordas ásperas é que ficam crocantes.
- Misture as batatas com azeite, páprica, sal, pimenta e as folhas de alecrim.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque as batatas em camada única ou com pouca sobreposição (até 500 g num cesto de 4 a 5 litros). Junte os dentes de alho.
- Asse a 200 °C por 18 a 22 minutos, chacoalhando 2 vezes (aos 8 e aos 15 minutos).
- Sirva com o alho assado, que pode ser espremido sobre as batatas.
Dicas e variações
Sem pré-cozimento: dá certo também. Corte cunhas mais finas (1,5 cm), asse a 180 °C por 15 minutos e depois a 200 °C por mais 10 a 12 minutos, chacoalhando 3 vezes.
Cesto pequeno (até 3,5 litros): faça 300 a 350 g por vez e reduza 2 minutos.
Cesto grande (6 litros ou mais): cabem 700 a 800 g; chacoalhe 3 vezes.
Air fryer tipo forno: distribua em camada única nas grades, 200 °C por 18 a 20 minutos, trocando as grades de lugar na metade.
Óleo: 1,5 colher de sopa para 600 g. O alecrim fresco pode queimar se ficar exposto no topo; se preferir, junte as folhas só na metade do tempo.
Para acompanhar, combina com picanha na air fryer ou coxa e sobrecoxa. Veja outras versões em batata frita na air fryer, no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Precisa descascar a batata para fazer rústica?
Não. A casca é o que dá o visual e a textura da batata rústica. Só lave bem e retire olhos ou partes esverdeadas.
Qual batata fica melhor?
Batata asterix (casca rosada) e batata bolinha funcionam muito bem porque seguram o formato. A inglesa também serve, mas desmancha mais fácil se o pré-cozimento passar do ponto.
Dá para preparar com antecedência?
Sim. Faça o pré-cozimento, deixe esfriar e guarde na geladeira por até 2 dias. Na hora, tempere e asse, adicionando 2 a 3 minutos ao tempo.