- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Berinjela absorve óleo como esponja na frigideira, mas na air fryer fica macia e dourada com só 1 colher de sopa de azeite. O truque é salgar as rodelas por 20 minutos, secar bem e pincelar o azeite (em vez de regar), para cada fatia receber uma camada fina e uniforme.
Ingredientes
- 1 berinjela grande (cerca de 400 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte a berinjela em rodelas de 1 cm (ou cubos de 2 cm).
- Espalhe numa peneira ou sobre papel-toalha, polvilhe o sal e deixe 20 minutos. Ela vai soltar gotas escuras.
- Seque muito bem com papel-toalha, pressionando.
- Misture o azeite com o alho, o orégano e a pimenta e pincele os dois lados das rodelas.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque em camada única, sem sobrepor. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 8 a 10 rodelas.
- Asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade, até ficarem douradas e macias.
Dicas e variações
Berinjela à parmegiana (sem fritar): empane as rodelas (farinha, ovo e farinha de rosca com 1 colher de óleo), asse a 200 °C por 12 minutos, virando uma vez. Monte numa forma com molho de tomate e muçarela e gratine a 180 °C por 6 a 8 minutos.
Cubos para antepasto: asse os cubos a 200 °C por 12 a 15 minutos, chacoalhando 2 vezes, e misture depois com azeite, vinagre e pimentão assado.
Cesto pequeno: 5 a 6 rodelas. Cesto grande: 12 a 14.
Air fryer tipo forno: duas grades, 200 °C por 12 a 14 minutos, trocando as grades ao virar.
Óleo: 1 colher de sopa para 400 g, pincelada. Regar direto faz algumas fatias encharcarem e outras secarem.
Outros vegetais: abobrinha na air fryer e cogumelos. Para assar vários de uma vez, veja os legumes assados. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Precisa mesmo salgar a berinjela antes?
As berinjelas atuais costumam ser pouco amargas, mas salgar também tira água e ajuda a dourar. Se estiver com pressa, pule o sal e seque bem.
Por que a berinjela ficou borrachuda?
Faltou tempo ou óleo. Ela precisa ficar macia por dentro; se a faca encontrar resistência, asse mais 3 minutos.
Precisa descascar?
Não. A casca segura a rodela e fica macia na air fryer.
Como guardar berinjela assada?
Em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para antepasto, cubra com azeite temperado com alho e orégano. Para reaquecer, leve à air fryer a 180 °C por 3 a 4 minutos.