- Preparo
- 35 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 1h40
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Arroz integral fica macio na panela de arroz elétrica com três ajustes: 30 minutos de molho, 2,25 medidas de água para 1 de arroz e 15 minutos de descanso com a tampa fechada. Sem o molho, o grão tende a sair firme demais em panelas convencionais.
Ingredientes
- 2 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de arroz integral agulhinha
- 4,5 copos de água (para cozinhar)
- Água para o molho
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo
- Enxágue o arroz rapidamente numa peneira para tirar a poeira.
- Coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos (até 2 horas na geladeira).
- Escorra bem e descarte a água do molho.
- Na cuba, coloque o arroz, os 4,5 copos de água, o azeite, o alho e o sal. Nivele o arroz.
- Feche a tampa e acione cozinhar (ou o programa integral, nas panelas digitais).
- Aguarde a mudança para manter aquecido: 45 a 55 minutos na convencional, até 1h10 no programa integral.
- Deixe descansar 15 minutos sem abrir a tampa.
- Prove. Se estiver firme, siga a dica do segundo ciclo abaixo. Se estiver no ponto, solte com a espátula e sirva.
Dicas e variações
Segundo ciclo: se o grão estiver duro depois do descanso, regue com 4 colheres de sopa de água quente (para 2 copos), feche e acione cozinhar de novo. A panela desliga em 5 a 10 minutos. Descanse mais 10 minutos.
Sem molho: use 2,5 copos de água por copo de arroz e conte com o segundo ciclo. O resultado fica um pouco mais firme.
Panela digital: o programa integral faz imersão morna e cozimento lento; o molho é opcional e a proporção pode cair para 1 : 2.
Parboilizado integral: use 1 : 2,25 sem molho.
Mais sabor: troque metade da água por caldo de legumes caseiro e refogue cebola antes. Uma folha de louro na água também ajuda.
Para a semana: o integral congela muito bem em porções. Esfrie rápido, espalhado numa travessa, e congele em até 2 horas.
Outros grãos e proporções em proporção de água na panela de arroz elétrica. Para tempos por quantidade, veja tempo de cozimento na panela de arroz elétrica. Se quiser mais rápido, compare com a panela de pressão elétrica.
Perguntas frequentes
Por que meu arroz integral fica duro na panela de arroz?
Porque a casca retarda a absorção e a panela desliga quando a água livre acaba. Molho prévio, mais água e descanso longo resolvem.
Quanto de água para 1 copo de arroz integral?
Entre 2 e 2,25 copos, medidos com o mesmo copo do arroz. Comece com 2,25 numa panela convencional.
Posso usar o timer com arroz integral?
Pode, só com arroz, água e sal. A espera funciona como molho. Em dias quentes, limite a 8 horas.
Mais receitas no hub da panela de arroz elétrica.