- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min (mais 30 min para esfriar)
- Rendimento
- 9 quadrados
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Brownie na air fryer forma a casquinha brilhante por cima e mantém o centro úmido em cerca de 20 minutos. O truque é bater bem os ovos com o açúcar antes de juntar o chocolate (é isso que cria a casquinha) e tirar o brownie quando o palito ainda sair com migalhas úmidas.
Ingredientes
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 50 g de nozes ou castanhas picadas (opcional)
Modo de preparo
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira (ou com fouet) por 3 a 4 minutos, até clarear e engrossar.
- Junte o chocolate derretido e misture.
- Peneire a farinha, o cacau e o sal e incorpore com espátula, sem bater. Junte as nozes.
- Forre uma forma quadrada de 18 cm (ou redonda de 18 cm) com papel-manteiga e despeje a massa, com cerca de 2,5 cm de altura.
- Preaqueça a air fryer a 160 °C por 5 minutos.
- Asse a 160 °C por 18 a 22 minutos. O brownie está pronto quando as bordas estiverem firmes e o palito no centro sair com migalhas úmidas, sem massa líquida.
- Deixe esfriar na forma por pelo menos 30 minutos antes de cortar.
Dicas e variações
Mais cremoso: tire aos 17 a 18 minutos. Mais firme e tipo bolo: 22 a 24 minutos.
Topo escurecendo rápido: cubra com papel-alumínio preso sob a borda da forma depois de 12 minutos.
Cesto pequeno (até 3,5 litros): forma de 14 cm com meia receita, 160 °C por 15 a 18 minutos.
Cesto grande ou quadrado: forma de 20 cm com a receita inteira, 20 a 24 minutos.
Air fryer tipo forno: forma de 20 a 22 cm na grade baixa, 160 °C por 22 a 25 minutos.
Óleo: não usa; a manteiga já está na massa.
Mistura de caixinha: siga a embalagem e asse a 160 °C por 20 a 25 minutos numa forma de 18 cm.
Outras sobremesas rápidas: cookies na air fryer e banana caramelizada. Para um bolo simples, veja o bolo na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que meu brownie não formou casquinha?
Os ovos não foram batidos o suficiente com o açúcar. Bata até a mistura ficar clara e espessa; a casquinha é o açúcar dissolvido que seca na superfície.
O brownie pode parecer cru ao sair da air fryer?
Sim, o centro fica macio e firma ao esfriar. Por isso, julgue pelo palito (migalhas úmidas, não massa líquida) e pelas bordas firmes.
Posso fazer brownie sem papel-manteiga?
Pode, untando bem a forma com manteiga e cacau. O papel facilita tirar o brownie inteiro para cortar.