- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Cogumelos na air fryer ficam dourados e com sabor concentrado em cerca de 10 minutos. O truque é limpar com pano úmido em vez de lavar de molho (cogumelo absorve água) e salgar só no final: o sal no começo faz soltar líquido e eles cozinham em vez de dourar.
Ingredientes
- 300 g de champignon fresco, shimeji ou portobello
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida ou azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de shoyu (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos com papel-toalha úmido ou pincel. Se precisar lavar, passe rapidamente em água corrente e seque na hora.
- Corte os champignons grandes ao meio; separe o shimeji em pequenos tufos, descartando a base.
- Misture com a manteiga e a pimenta. Não salgue ainda.
- Preaqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos.
- Coloque os cogumelos sem empilhar mais que duas camadas (cerca de 300 g num cesto de 4 a 5 litros).
- Asse a 190 °C: champignon por 10 a 12 minutos, shimeji por 7 a 9 minutos. Chacoalhe 2 vezes.
- Na última chacoalhada, junte o alho picado.
- Tempere com sal, shoyu e salsinha assim que tirar.
Dicas e variações
Portobello inteiro: retire o talo, pincele azeite dos dois lados e asse a 190 °C por 10 a 12 minutos, virando uma vez. Para rechear, coloque queijo e ervas nos últimos 3 minutos.
Champignon recheado: retire o talo, recheie com cream cheese e bacon picado ou queijo, e asse a 180 °C por 8 a 10 minutos, sem virar.
Cogumelo em conserva: escorra, seque e asse a 200 °C por 6 a 8 minutos só para dourar.
Cesto pequeno: 200 g por vez. Cesto grande: 500 g, chacoalhando 3 vezes.
Air fryer tipo forno: camada única, 190 °C por 8 a 10 minutos.
Óleo: 1 colher de sopa de manteiga ou azeite para 300 g.
Combina com bife na air fryer e tofu crocante. Para outros vegetais, veja os legumes assados. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que os cogumelos soltaram muita água?
Estavam molhados, foram salgados antes ou o cesto estava cheio. É normal soltarem um pouco; menos quantidade por leva e sal só no fim resolvem.
Os cogumelos encolhem muito?
Sim, perdem até metade do volume ao assar. Calcule cerca de 150 g de cogumelo cru por pessoa como acompanhamento.
Shimeji preto e branco têm o mesmo tempo?
São parecidos: 7 a 9 minutos a 190 °C para os dois. O branco tem chapéu menor e às vezes doura um pouco antes, então confira 1 minuto antes do fim.