- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 360 min
- Tempo total
- 6h20
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Chili com carne no slow cooker fica espesso e com especiarias bem integradas depois de 6 a 8 horas no low. A receita usa feijão vermelho em lata, que já foi cozido e pode ir direto à panela. Se preferir feijão cru, ele precisa de molho e fervura forte de 10 minutos antes, por causa de uma toxina natural do grão.
Ingredientes
- 800 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó tipo chili (ou páprica doce com 1/2 colher de chá de pimenta-caiena)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal
- 2 latas de tomate pelado picado (cerca de 800 g)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 latas de feijão vermelho cozido (cerca de 480 g escorrido), lavado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes (opcional)
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure a carne moída em fogo alto por 6 a 8 minutos, desmanchando bem, até não ter partes rosadas e começar a dourar.
- Junte a cebola e o pimentão e refogue por 4 minutos. Acrescente o alho, o chili em pó, o cominho e o orégano e mexa por 1 minuto.
- Transfira tudo para a slow cooker.
- Acrescente o tomate pelado, o extrato, o feijão escorrido, a pimenta dedo-de-moça, o sal e o açúcar. Misture. Não é preciso água.
- Tampe e cozinhe por 6 a 8 horas no low ou 3 a 4 horas no high.
- Na última meia hora, destampe se quiser engrossar. Acerte o sal e a pimenta.
- Sirva com arroz branco, creme azedo (ou iogurte natural), queijo ralado e cebolinha.
Dicas e variações
- Feijão cru: deixe 250 g de feijão vermelho de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e ferva em fogo alto por 10 minutos antes de levar à slow cooker. Nunca coloque feijão vermelho cru direto: a temperatura do slow cooker não destrói a toxina. Detalhes em segurança alimentar no slow cooker.
- Chili de carne em cubos: use 1 kg de acém em cubos de 2 cm e cozinhe 8 a 9 horas no low.
- Vegetariano: troque a carne por 2 latas extras de feijão e 1 abobrinha em cubos na última hora.
- Mais intenso: acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar.
- Congela muito bem por até 3 meses.
O chili rende bem numa slow cooker de 4 a 5 litros; veja tamanho da panela elétrica em litros. Mais receitas de panela elétrica em receitas.
Perguntas frequentes
Por que dourar a carne moída antes?
Carne moída crua na slow cooker vira uma massa cinzenta e solta gordura no molho. Dourar antes dá cor, sabor e permite escorrer o excesso de gordura.
Posso usar feijão carioca ou preto?
Pode. Use feijão já cozido. O preto combina muito bem com o cominho e o tomate.
O chili ficou aguado. O que fazer?
Destampe e deixe no high por 30 a 45 minutos, ou amasse parte do feijão contra a parede da cuba para engrossar.