- Preparo
- 4 min
- Cozimento
- 2 min
- Tempo total
- 6 min
- Rendimento
- 1 caneca (cerca de 250 ml)
- Aparelho
- Cafeteira elétrica
O bico vaporizador da cafeteira expresso faz um chocolate quente cremoso em 2 minutos, sem panela. O truque é dissolver o chocolate em um pouco de leite quente antes, para formar uma pasta lisa, e só então vaporizar o restante do leite e misturar. Assim o chocolate não gruda no bico e a bebida fica sem grumos.
Ingredientes
- 220 ml de leite integral gelado
- 30 g de chocolate meio amargo picado fino (ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, ajuste ao chocolate)
- 1 pitada de canela (opcional)
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de preparo
- Ligue a cafeteira e coloque no modo vapor. Espere a luz de pronto.
- Coloque o chocolate picado, o açúcar e a canela no fundo da caneca.
- Separe 50 ml do leite. Se for usar amido, dissolva-o nesse leite frio.
- Purgue o bico vaporizador.
- Vaporize os 50 ml de leite em uma leiteira pequena, sem incorporar ar, até ficar bem quente (cerca de 70 °C).
- Despeje sobre o chocolate e mexa até dissolver completamente e formar uma pasta lisa e brilhante.
- Vaporize os 170 ml restantes de leite: incorpore ar por 3 a 5 segundos e gire até 60 a 65 °C.
- Feche o vapor, retire o bico, limpe com pano úmido e purgue imediatamente.
- Despeje o leite vaporizado sobre a pasta de chocolate, mexendo.
- Sirva com uma pitada de canela ou cacau por cima.
Dicas e variações
- Mais espesso: o amido de milho dissolvido no leite frio e aquecido no vapor engrossa um pouco; para chocolate quente bem cremoso, de colher, a panela no fogão ainda funciona melhor.
- Chocolate em pó: dissolve com mais facilidade que o em barra. Achocolatado também funciona, com sabor mais doce e menos intenso.
- Chocolate branco: use 30 g de chocolate branco e omita o açúcar.
- Com café: adicione um expresso para virar mocha.
- Para crianças: sirva a 50 a 55 °C e confira a temperatura antes.
- Bebidas vegetais: use as versões “barista”, que aquecem e espumam melhor.
Nunca mergulhe o bico vaporizador direto no chocolate ou em leite com chocolate: ele pode entupir os furos de saída de vapor. Vaporize só leite puro e limpe o bico logo após o uso. O vapor sai acima de 100 °C: mantenha as mãos longe da ponta.
Técnica de vapor em como vaporizar leite na cafeteira expresso. Se o bico entupir, veja como limpar cafeteira expresso. Mais no guia de cafeteira elétrica.
Perguntas frequentes
Posso fazer chocolate quente em cafeteira de cápsula?
Alguns sistemas têm cápsulas de chocolate prontas. Em outras máquinas, use a saída de água quente com chocolate em pó, ou um espumador de leite elétrico.
Por que meu chocolate quente ficou ralo?
O vapor acrescenta um pouco de água ao leite. Purgue bem o bico antes, use leite integral e, se quiser mais corpo, o amido de milho.
Dá para fazer para várias pessoas?
Dá, mas uma caneca por vez: a leiteira da máquina comporta pouco leite. Para muitas pessoas, aquecer em panela é mais rápido.