- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 14 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 4 filés
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Filé de peito de frango resseca fácil, mas na air fryer fica macio se tiver espessura uniforme e não passar do ponto. O truque é bater o filé até 1,5 cm, deixar 15 minutos numa salmoura rápida e tirar do cesto assim que o centro atingir o ponto.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango (cerca de 600 g)
- 500 ml de água fria + 1 colher (sopa) de sal (salmoura)
- 1 colher (chá) de óleo ou azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- Pimenta-do-reino e ervas secas a gosto
Modo de preparo
- Se os filés forem grossos, abra ao meio no sentido do comprimento ou bata com martelo até ficarem com 1,5 cm de espessura.
- Dissolva o sal na água fria e deixe os filés de molho por 15 minutos na geladeira.
- Escorra e seque bem. Esfregue o óleo, o alho, a páprica, a pimenta e as ervas. Não adicione mais sal.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque os filés em camada única, sem sobrepor. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 2 a 3 filés médios.
- Asse a 200 °C por 6 a 7 minutos, vire e asse por mais 5 a 7 minutos.
- O frango está pronto quando o centro estiver branco e o suco transparente; com termômetro, 70 °C a 72 °C no centro.
- Descanse 3 minutos no prato antes de cortar, para o suco não escorrer.
Dicas e variações
Filé grosso inteiro (3 cm ou mais): asse a 180 °C por 18 a 22 minutos, virando na metade. A borda resseca um pouco mais.
Sassami e iscas: 200 °C por 8 a 10 minutos, chacoalhando uma vez.
Cesto pequeno: 2 filés por vez. Cesto grande: até 4 filés lado a lado.
Air fryer tipo forno: grade do meio, 200 °C, mesmo tempo; com duas grades, inverta ao virar os filés.
Óleo: 1 colher de chá para os 4 filés. Ajuda a dourar e segura o tempero.
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Perguntas frequentes
Por que meu filé de frango fica seco na air fryer?
Normalmente por excesso de tempo ou filé de espessura irregular: a parte fina passa do ponto enquanto a grossa termina. Iguale a espessura e confira o ponto 2 minutos antes do tempo indicado.
Salmoura é obrigatória?
Não, mas ajuda muito o peito a reter umidade. Se pular, tempere com sal normalmente e mantenha o mesmo tempo.
Dá para colocar o filé congelado?
Dá, desde que os filés estejam separados. Asse a 180 °C por 10 minutos, tempere, vire e termine a 200 °C por 8 a 12 minutos, conferindo o centro.