- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 1h10 (com marinada)
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Frango a passarinho na air fryer fica dourado e com a pele estalando sem uma gota de óleo de fritura. O truque é secar bem os pedaços depois da marinada e passar uma camada leve de amido de milho antes de assar; finalize com alho frito e salsinha.
Ingredientes
- 1 kg de frango a passarinho (asa, coxinha da asa e pedaços pequenos)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo
- Para finalizar: 4 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de óleo e salsinha
Modo de preparo
- Tempere o frango com limão, alho amassado, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira (até 12 horas).
- Escorra e seque os pedaços com papel-toalha. Esse passo é o que garante a pele crocante.
- Polvilhe o amido de milho e misture até cobrir de leve. Regue com 1 colher de óleo e misture de novo.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos.
- Coloque metade do frango (cerca de 500 g) num cesto de 4 a 5 litros, com a pele para cima e pouca sobreposição.
- Asse a 200 °C por 22 a 25 minutos, virando os pedaços na metade e chacoalhando mais uma vez aos 18 minutos.
- Confira o ponto: o suco que sai perto do osso deve ser transparente, sem tom rosado. Repita com a segunda leva.
- Enquanto isso, doure o alho picado no óleo em frigideira e espalhe sobre o frango com a salsinha.
Dicas e variações
Cesto pequeno (até 3,5 litros): 350 a 400 g por leva, mesmo tempo.
Cesto grande (6 litros ou mais): até 800 g por vez; acrescente 3 a 5 minutos e chacoalhe 3 vezes.
Air fryer tipo forno: use as duas grades com os pedaços espalhados, 200 °C por 25 minutos, invertendo as grades e virando os pedaços na metade.
Óleo: 1 colher de sopa no frango e mais 1 para o alho. A pele já solta gordura; não precisa mais que isso.
Alho na própria air fryer: misture o alho picado com 1 colher de óleo numa forminha de alumínio e coloque nos últimos 4 minutos. Fique de olho, porque queima rápido.
Para pedaços maiores, veja coxa e sobrecoxa na air fryer e asa de frango. Combina com mandioca na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Posso fazer frango a passarinho congelado na air fryer?
Pode, mas o tempero não penetra. Descongele na geladeira de um dia para o outro, tempere e siga a receita. Direto do congelador, asse a 180 °C por 15 minutos para descongelar, separe os pedaços, tempere e termine a 200 °C por 15 a 18 minutos.
Por que o fundo do cesto juntou muita gordura?
O frango solta gordura e água durante o cozimento. Escorra no meio do preparo se estiver acumulando, pois isso evita fumaça e deixa os pedaços de baixo mais crocantes.
Precisa de farinha de trigo?
Não. O amido de milho dá uma crosta fina e crocante sem formar massa. A farinha de trigo, sem óleo suficiente, pode ficar com manchas brancas e cruas.