- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 1 kg desfiado
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Peito de frango para desfiar fica pronto com 10 minutos em pressão alta e 10 minutos de liberação natural. É o método mais rápido para recheio de torta, coxinha, salpicão e marmita, e o truque para não ressecar é cozinhar o peito inteiro e desfiar dentro do próprio caldo.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem osso (2 a 3 filés inteiros)
- 1 xícara de água ou caldo de frango (250 ml)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho amassado.
- Coloque a água ou caldo, a cebola e o louro na cuba e acomode os peitos inteiros por cima, sem sobrepor muito.
- Feche, vede a válvula e programe Frango/Aves ou pressão alta por 10 minutos (peitos muito grossos: 12 minutos).
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o restante. A liberação rápida contrai as fibras e deixa o peito seco.
- Abra, retire a cebola e o louro e desfie o frango com dois garfos dentro da cuba, misturando ao caldo.
- Se quiser um frango mais sequinho para recheio, deixe em Saltear por 3 a 5 minutos, mexendo, até o caldo ser absorvido.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: até 600 g de peito com 1 xícara de água; o mínimo de líquido não muda.
- Panela de 5 a 6 litros: até 2 kg, sempre com pelo menos 1 xícara de líquido.
- Frango congelado: peitos separados, sem bloco, cozinham em 15 minutos com a mesma água.
- Batedeira ajuda: coloque o peito cozido e morno na tigela da batedeira e bata 30 segundos em velocidade baixa para desfiar fino.
- Frango com requeijão: no Saltear, refogue cebola e tomate, junte o frango desfiado e 3 colheres de requeijão.
- Use no risoto, na canja ou em marmitas com arroz integral.
Tabela de tempos de cortes no guia de tempo do frango e no hub da panela de pressão elétrica. Mais ideias em receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar peito de frango na panela de pressão elétrica?
Dez minutos em pressão alta com 10 minutos de liberação natural para peitos de 300 a 400 g. Com o peito congelado, 15 minutos.
Por que o frango desfiado ficou seco?
Tempo demais, peito cortado em cubos pequenos ou liberação rápida. Cozinhe o peito inteiro e desfie no caldo.
Quanto tempo o frango desfiado dura?
Até 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador, em porções com um pouco do caldo.