- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 5 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Frango em pedaços com osso fica macio e suculento com 12 minutos de pressão alta, e a batata pode ir junto desde o início se for cortada grande. O segredo é dourar a pele no Saltear e usar só uma xícara de água: o frango solta muito líquido e o molho fica encorpado.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços com osso (coxa, sobrecoxa, peito em 3)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1 colher (chá) de colorau ou açafrão
- 1 xícara de água (250 ml)
- 3 batatas médias em 4 pedaços cada
- 1 cenoura em rodelas grossas
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Tempere o frango com limão, alho, sal e pimenta por 20 minutos.
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o óleo e doure os pedaços com a pele para baixo, em duas levas, por 4 minutos. Reserve.
- Refogue cebola, tomate e colorau por 2 minutos e raspe o fundo com a água.
- Volte o frango e acomode batata e cenoura por cima. Não ultrapasse 2/3 da cuba.
- Feche, vede a válvula e programe Frango/Aves ou pressão alta por 12 minutos.
- Faça liberação natural por 10 minutos e solte o restante. A carne relaxa e não fica fibrosa.
- Abra, retire frango e legumes e reduza o molho em Saltear por 3 a 5 minutos se quiser mais grosso. Finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 600 g de frango, 2 batatas e meia xícara de água, mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 2 kg de frango, abaixo de 2/3 da cuba.
- Frango congelado em pedaços separados: sem dourar, 18 a 20 minutos.
- Só peito em cubos grandes: reduza para 8 minutos, senão resseca.
- Sem batata e com quiabo, vira o frango com quiabo. Para desfiar, veja o frango desfiado.
Tempos para cada corte no guia de tempo do frango e no hub da panela de pressão elétrica. Mais pratos em receitas.
Perguntas frequentes
Quanto tempo de pressão para frango com osso?
Cerca de 10 a 12 minutos em pressão alta para pedaços médios, com 10 minutos de liberação natural. Coxas grandes pedem até 15 minutos.
A batata não desmancha com o frango?
Não, se estiver em pedaços grandes (5 cm) e por cima do frango. Pedaços pequenos ou no fundo desmancham.
Preciso tirar a pele do frango?
Não, mas a pele cozida na pressão fica mole. Se não gosta, retire antes ou doure bem no Saltear para deixá-la mais firme.