- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 180 min
- Tempo total
- 3h15
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Frango desfiado no slow cooker sai úmido e já temperado, pronto para rechear torta, coxinha, panqueca, empadão e sanduíche. Ao contrário das carnes vermelhas, frango não pede tempo longo: 3 horas no high ou 5 no low bastam. Passar disso deixa o peito fibroso e seco.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem osso (ou metade peito e metade sobrecoxa sem pele)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate picado
- 150 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta, páprica e açafrão.
- Coloque a cebola e o alho no fundo da slow cooker e regue com o azeite.
- Arrume os filés de frango inteiros por cima, em camada o mais plana possível.
- Misture o extrato de tomate com a água e o tomate picado e despeje sobre o frango.
- Tampe e cozinhe por 3 a 3h30 no high ou 5 a 6 horas no low.
- Confira o ponto: o frango deve estar branco no centro e se desfazer ao pressionar com o garfo. Se tiver termômetro, o centro deve chegar a 74 °C ou mais.
- Desfie o frango dentro da própria cuba com dois garfos, misturando ao molho.
- Se estiver muito úmido, destampe e deixe no high por 15 a 20 minutos. Finalize com cheiro-verde e acerte o sal.
Dicas e variações
- Mais suculento: use sobrecoxa sem pele, que aguenta até 6 horas no low sem ressecar.
- Cremoso para recheio: no final, misture 150 g de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite, com a panela já desligada ou no warm.
- Para coxinha: reduza o tomate e deixe mais seco, para a massa não umedecer.
- Mexicano: troque o açafrão por cominho e pimenta chipotle e sirva em tortilhas.
- Congelar: porcione em sacos de 300 g e congele por até 3 meses.
Use frango descongelado: carne congelada não deve ir ao slow cooker. Veja segurança alimentar no slow cooker e os erros comuns no slow cooker. Mais receitas de panela elétrica em receitas.
Perguntas frequentes
Posso deixar o frango 8 horas no low?
Com sobrecoxa, até 6 horas funciona. Peito por 8 horas fica seco e esfarelado. Se você vai ficar fora o dia todo, prefira um modelo com timer que passe ao warm.
Precisa colocar água?
Pouca. O frango solta bastante líquido. Os 150 ml da receita servem só para dissolver o extrato e evitar que o fundo grude no início.
Dá para usar frango com osso?
Dá. Use coxa e sobrecoxa com osso, cozinhe 4 horas no high ou 6 a 7 no low e retire os ossos antes de desfiar.