- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Legumes no vapor na panela de arroz elétrica ficam no ponto quando entram no cesto em etapas: primeiro os mais duros, como batata e cenoura, e por último os verdes, como brócolis e vagem. Coloque cerca de 3 copos de água na cuba para garantir 25 minutos de vapor antes de a panela desligar.
Ingredientes
- 3 copos (da panela, cerca de 180 ml cada) de água
- 2 batatas médias em cubos de 3 cm
- 1 cenoura grande em rodelas de 1 cm
- 1 xícara (chá) de abóbora cabotiá em cubos de 3 cm
- 2 xícaras (chá) de floretes de brócolis
- 1 xícara (chá) de vagem cortada em 3 partes
- Azeite, sal, pimenta-do-reino e salsinha para temperar
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de preparo
- Coloque os 3 copos de água na cuba, encaixe na base, feche e acione cozinhar.
- Quando começar a sair vapor pela válvula (5 a 8 minutos), abra com cuidado e encaixe o cesto com a batata e a cenoura. Feche.
- Após 10 minutos, junte a abóbora ao cesto. Feche.
- Após mais 5 minutos, junte o brócolis e a vagem. Feche.
- Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até tudo estar macio ao garfo e o brócolis ainda verde vivo.
- Retire o cesto com luva ou pegador.
- Transfira para uma travessa e tempere com azeite, sal, pimenta, limão e salsinha.
Dicas e variações
Ordem por dureza: batata e cenoura (20 a 25 minutos), abóbora (12 a 15), brócolis e vagem (8 a 10). Tabela completa em cozinhar no vapor na panela de arroz elétrica.
Junto com o arroz: faça arroz na cuba (com a proporção normal) e coloque os legumes no cesto: batata e cenoura no início, verdes depois de 10 a 15 minutos de fervura. O arroz pronto desliga a panela; se os legumes duros ainda estiverem firmes, deixe-os no manter aquecido por mais 5 minutos. Receita base: arroz branco na panela de arroz elétrica.
Água acabou? Se a panela mudar para aquecer antes do fim, junte 1 copo de água quente e religue.
Sem cesto: uma peneira de inox que caiba sobre a cuba, sem tocar a água, funciona.
Tempere depois: sal no vapor não penetra. Para mais sabor, coloque na água da cuba um ramo de alecrim, casca de limão ou dentes de alho amassados.
Brócolis verdinho: assim que ficar macio, passe por água gelada se for servir frio ou em salada.
O vapor ao abrir a tampa queima. Abra afastando o rosto e use luva para tirar o cesto. Não deixe crianças perto da válvula de vapor.
Não sobrecarregue o cesto: camadas muito grossas cozinham desigual. Para 4 porções, distribua bem ou faça em duas levas.
Ideias para aproveitar o cesto em o que fazer na panela de arroz elétrica. Para o consumo do preparo, veja quanto gasta uma panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Quanta água colocar para cozinhar legumes no vapor?
Para cerca de 25 minutos de vapor, 3 copos. Para até 15 minutos, 2 copos bastam. A panela desliga quando a água acaba.
Posso cozinhar legumes congelados no vapor?
Pode. Coloque direto do congelador e some 3 a 5 minutos ao tempo. Eles soltam água, o que não interfere no cozimento.
Os legumes perdem menos nutrientes no vapor?
Em geral, o vapor preserva mais vitaminas solúveis em água do que o cozimento submerso, porque os legumes não ficam na água.
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