Para cozinhar no vapor na panela de arroz elétrica, coloque água na cuba (cerca de 2 a 3 copos), encaixe o cesto com os alimentos por cima, feche a tampa e acione cozinhar. Brócolis fica pronto em 8 a 12 minutos depois que a água ferve; batata em cubos, em 20 a 25. Dá até para fazer o vapor ao mesmo tempo que o arroz.
O que você precisa
- Cesto de vapor: a maioria das panelas com tampa alta vem com um cesto plástico ou de inox que encaixa na borda da cuba.
- Sem cesto: uma peneira de inox que caiba dentro da cuba, sem encostar na água, funciona. Não use recipientes que fechem a passagem do vapor.
- Água suficiente: a panela desliga quando a água acaba. Se a água for pouca, ela muda para aquecer antes de o alimento cozinhar.
Passo a passo do vapor simples
- Coloque de 2 a 3 copos de água na cuba (mais água para tempos longos).
- Corte os alimentos em pedaços de tamanho parecido.
- Arrume no cesto em camada única ou pouco sobreposta, deixando espaços para o vapor circular.
- Encaixe o cesto, feche a tampa e acione cozinhar.
- Conte o tempo a partir do momento em que começa a sair vapor pela válvula.
- Teste com um garfo e retire com cuidado, usando luva.
Quanta água para cada tempo
| Tempo de vapor desejado | Água na cuba (aprox.) |
|---|---|
| Até 15 min | 1,5 a 2 copos |
| 15 a 25 min | 2,5 a 3 copos |
| 25 a 40 min | 3,5 a 4 copos |
A taxa de evaporação varia com a potência da panela. Se ela mudar para aquecer antes do tempo, coloque mais água quente e religue.
Tabela de tempos no vapor
| Alimento | Corte | Tempo após ferver |
|---|---|---|
| Brócolis e couve-flor | Floretes médios | 8 a 12 min |
| Cenoura | Rodelas de 1 cm | 12 a 15 min |
| Batata | Cubos de 3 cm | 20 a 25 min |
| Batata-doce | Cubos de 3 cm | 18 a 22 min |
| Abóbora cabotiá | Cubos de 3 cm | 12 a 15 min |
| Chuchu | Cubos | 10 a 12 min |
| Vagem | Inteira | 8 a 10 min |
| Milho verde | Espiga cortada ao meio | 20 a 25 min |
| Mandioca | Pedaços já pré-cozidos | 15 a 20 min |
| Ovos | Inteiros | 12 a 15 min (cozido duro) |
| Filé de peixe | 2 cm de espessura | 10 a 12 min |
| Peito de frango | Filés finos | 15 a 20 min |
| Pão de queijo congelado | Inteiro | Não recomendado (fica úmido) |
O frango deve atingir 74 °C no centro; corte o maior pedaço para conferir se não há parte rosada. Receitas completas: legumes no vapor na panela de arroz elétrica e ovos cozidos na panela de arroz elétrica.
Vapor e arroz ao mesmo tempo
Esse é o maior trunfo do cesto. O arroz cozinha embaixo enquanto o vapor dele cozinha o que está em cima.
- Prepare o arroz na cuba com a proporção normal (veja proporção de água).
- Ligue a panela.
- Coloque no cesto os alimentos de cozimento longo (batata, cenoura) logo no início; os rápidos (brócolis, peixe) depois de 10 a 15 minutos de fervura.
- Feche e deixe terminar o ciclo.
Cuidados:
- O arroz branco cozinha em 20 a 30 minutos; alimentos mais demorados podem não ficar prontos.
- Não coloque carne crua com sucos que pinguem sobre o arroz; use cesto com fundo ou papel-manteiga perfurado.
- O peso do cesto não pode impedir a tampa de fechar.
Dicas para um vapor melhor
- Tempere depois de cozinhar: sal no vapor não penetra.
- Coloque ervas, casca de limão ou gengibre na água para perfumar levemente.
- Use água quente da chaleira elétrica para encurtar o início.
- Não abra a tampa sem necessidade; cada abertura derruba a temperatura.
- Para legumes verdes mais vivos, tire assim que ficarem macios e passe em água gelada.
O vapor que sai ao abrir a tampa queima mais que água fervente. Abra a tampa afastando o rosto e use luva ou pegador para tirar o cesto.
Modelos com programa vapor
Panelas digitais costumam ter um programa "vapor" com tempo ajustável. Ele mantém a água fervendo pelo tempo programado e muda para aquecer no fim. Ainda assim, a água precisa ser suficiente para o tempo escolhido. Veja as diferenças em tipos de panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar a panela de arroz só para cozinhar no vapor?
Pode. Basta colocar água na cuba e o cesto por cima. Só observe a quantidade de água, porque a panela desliga quando ela acaba.
O cesto de plástico é seguro?
Cestos fornecidos pelo fabricante são feitos para essa temperatura. Não substitua por potes plásticos comuns, que podem deformar e liberar odores.
Os legumes ficam com gosto de arroz?
Não. Às vezes o arroz pega um leve aroma dos legumes ou do peixe. Para evitar, cozinhe alimentos de cheiro forte separadamente.
Mais ideias em o que fazer na panela de arroz elétrica e no hub da panela de arroz elétrica.