- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Salmão na air fryer fica com a pele crocante e o miolo úmido em cerca de 10 minutos. O truque é assar com a pele para baixo, sem virar, e calcular o tempo pela espessura: em torno de 4 minutos por centímetro a 200 °C.
Ingredientes
- 2 postas ou pedaços de filé de salmão com pele (cerca de 180 g cada, 2,5 cm de espessura)
- 1 colher (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas e suco de 1/2 limão
- Opcional (marinada oriental): 1 colher (sopa) de shoyu, 1 colher (chá) de mel e 1 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de preparo
- Seque bem o salmão, principalmente a pele, com papel-toalha.
- Pincele o azeite e tempere com sal, pimenta e raspas de limão. Se usar a marinada oriental, pincele só na parte de cima e não use sal.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Coloque as postas com a pele para baixo, separadas. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 2 a 3 postas.
- Asse a 200 °C sem virar: 8 a 9 minutos para ponto rosado no centro, 10 a 12 minutos para ponto firme (2,5 cm de espessura).
- Confira: o salmão está pronto quando as lascas se separam com leve pressão do garfo. Com termômetro, 50 °C a 52 °C rosado, 60 °C firme.
- Regue com o suco de limão e sirva.
Dicas e variações
Salmão congelado: asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, sem descongelar, temperando depois de 5 minutos, quando a superfície já degelou.
Com marinada de mel: o mel escurece rápido. Se dourar demais antes do tempo, abaixe para 180 °C nos minutos finais.
Cesto pequeno: 1 a 2 postas. Cesto grande: até 4 postas sem encostar.
Air fryer tipo forno: grade do meio, 200 °C, mesmo tempo.
Óleo: 1 colher de chá no total. O salmão tem gordura própria.
Filé inteiro grande: corte em pedaços de 150 a 200 g para caber e cozinhar por igual.
Para peixe branco, veja a tilápia na air fryer; para frutos do mar, o camarão empanado. Acompanhe com brócolis na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
O salmão gruda na grade da air fryer?
A pele protege a carne e costuma soltar fácil quando o cesto está preaquecido e o peixe seco. Para tirar, deslize uma espátula fina entre a pele e o cesto.
O que é a espuma branca que sai do salmão?
É albumina, uma proteína que se solidifica quando o peixe esquenta rápido ou passa do ponto. Não faz mal, mas muita espuma indica que ficou tempo demais.
Posso fazer salmão sem pele?
Pode. Unte bem o cesto ou use papel-manteiga perfurado e reduza 1 a 2 minutos do tempo.