- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 3 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Brócolis na air fryer fica com as pontinhas tostadas e o talo ainda firme, sabor bem diferente do cozido. O truque é secar muito bem os floretes depois de lavar e usar 190 °C: acima disso, as pontas queimam antes do talo amolecer.
Ingredientes
- 1 maço de brócolis ninja ou comum (cerca de 400 g de floretes)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 1/2 colher (chá) de sal
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
- Corte o brócolis em floretes de tamanho parecido (cerca de 4 cm). Descasque e fatie o talo grosso em rodelas de 0,5 cm, se quiser aproveitar.
- Lave e seque muito bem, chacoalhando numa centrífuga de salada ou sobre um pano.
- Misture os floretes com o azeite e o sal, massageando para o azeite entrar entre os ramos.
- Preaqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos.
- Coloque o brócolis no cesto sem apertar (cerca de 400 g num cesto de 4 a 5 litros).
- Asse a 190 °C por 8 a 10 minutos, chacoalhando 2 vezes. Junte o alho fatiado na segunda chacoalhada, para não queimar.
- Regue com limão e, se quiser, polvilhe parmesão ainda quente.
Dicas e variações
Brócolis congelado: não descongele. Misture com 1 colher de sopa de azeite e asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, chacoalhando 3 vezes. Fica menos crocante que o fresco, mas sem gosto de água.
Mais macio: escalde os floretes por 1 minuto em água fervente, seque e asse por 6 a 8 minutos.
Cesto pequeno: 250 g por vez. Cesto grande: até 600 g, chacoalhando 3 vezes.
Air fryer tipo forno: camada única nas grades, 190 °C por 8 a 10 minutos, trocando as grades na metade.
Óleo: 1 colher de sopa para 400 g. Sem azeite, as pontas ficam secas e amargas.
Combine com couve-flor na air fryer ou junte aos legumes assados. Acompanha bem o salmão. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que as pontas do brócolis queimaram?
Temperatura alta ou floretes muito pequenos. Use 190 °C e floretes de tamanho uniforme. Um pouco de tostado é desejável; preto e amargo, não.
Preciso cozinhar o brócolis antes?
Não. Ele assa direto do cru. A pré-fervura de 1 minuto é só para quem prefere o talo bem macio.
O brócolis assado perde nutrientes?
Todo cozimento altera um pouco os nutrientes, mas assar sem água tende a preservar mais as vitaminas solúveis em água do que ferver longamente.
Quanto brócolis fazer por pessoa?
Como acompanhamento, calcule cerca de 120 a 150 g de floretes crus por pessoa. O brócolis perde volume ao assar, então 400 g servem bem 3 pessoas.