- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 1h30 (sem contar o remolho)
- Rendimento
- 8 pratos
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
A sopa de feijão com macarrão sai encorpada com 25 minutos de pressão alta para o feijão de molho e mais 8 minutos de Saltear para o macarrão. O macarrão nunca vai sob pressão: ele absorveria o caldo e viraria uma massa grudenta.
Ingredientes
- 300 g de feijão carioca, de molho por 8 horas
- 300 g de músculo ou costela em cubos (opcional)
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 2 litros de água
- 2 folhas de louro
- 2 batatas em cubos
- 2 cenouras em cubos
- 150 g de macarrão para sopa (argolinha, conchinha ou padre-nosso)
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo
- Ligue Dourar/Saltear, doure o bacon e a carne por 5 minutos. Junte cebola, alho e tomate e refogue 2 minutos, raspando o fundo.
- Junte o feijão escorrido, 1,5 litro de água e o louro. Fique abaixo da metade da cuba, por causa da espuma do feijão.
- Feche, vede a válvula e programe Feijão ou pressão alta por 25 minutos.
- Faça liberação natural completa (15 a 20 minutos).
- Retire o louro e bata metade do feijão com o caldo no liquidificador, com cuidado por estar quente. Volte à cuba.
- Junte batata, cenoura e o resto da água. Feche e cozinhe 3 minutos em pressão alta com liberação natural por 10 minutos.
- Abra, ligue Saltear, junte o macarrão e cozinhe 7 a 9 minutos, mexendo para não grudar, até ficar al dente.
- Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: metade da receita; atenção ao limite de metade da cuba na primeira etapa.
- Panela de 5 a 6 litros: a receita cheia é o limite.
- Atalho com feijão pronto: use 4 xícaras de feijão carioca cozido com caldo e pule as etapas 2 a 4.
- Sem macarrão: sirva como caldo mais grosso, mais perto do caldo de feijão de boteco.
- Para congelar, separe antes de colocar o macarrão.
- Outra sopa de leguminosa: a sopa de ervilha.
Mais sobre limites de enchimento em quanto de água colocar e no hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre sopa de feijão e caldo de feijão?
O caldo é todo batido, grosso e servido em copinho com bacon. A sopa tem metade do feijão inteiro, legumes em pedaços e macarrão, e é um prato principal.
Por que o macarrão não vai na pressão?
Ele cozinha em poucos minutos e, fechado, continua absorvendo o caldo. O resultado é macarrão desmanchado e sopa grossa demais.
A sopa engrossou na geladeira. Como corrigir?
O amido do feijão e do macarrão engrossa no frio. Aqueça com 1 ou 2 conchas de água, mexendo.