- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 360 min
- Tempo total
- 6h20
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Sopa de legumes no slow cooker fica pronta enquanto você trabalha, com legumes macios mas inteiros e caldo saboroso. O truque é cortar os legumes duros em pedaços iguais, colocar os macios só na última hora e usar menos água que no fogão, porque quase nada evapora.
Ingredientes
- 300 g de músculo em cubos de 2 cm (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 batatas médias em cubos de 2 cm
- 2 cenouras em cubos de 2 cm
- 2 mandioquinhas (batatas-baroas) em cubos
- 1 pedaço de abóbora cabotiá (200 g) em cubos
- 1 chuchu em cubos (entra no final)
- 1 xícara de vagem picada (entra no final)
- 1 tomate picado
- 1,5 litro de água quente ou caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- Cheiro-verde picado
Modo de preparo
- Se for usar carne, doure o músculo no azeite numa frigideira quente por 5 minutos. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
- Coloque na slow cooker a batata, a cenoura, a mandioquinha e a abóbora. Por cima, a carne refogada (ou só a cebola e o alho refogados), o tomate e o louro.
- Despeje a água quente até cobrir os legumes com 2 a 3 cm de folga. A cuba deve ficar no máximo 2/3 cheia.
- Tampe e cozinhe por 6 a 7 horas no low ou 3 a 4 horas no high.
- Na última hora, junte o chuchu e a vagem e passe para o high, se estiver no low.
- Acerte o sal, retire o louro e finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações
- Com frango: troque o músculo por 400 g de sobrecoxa em cubos; 5 horas no low.
- Com macarrão: cozinhe 100 g de macarrão argolinha à parte e junte na hora de servir. Cozido na sopa por horas, vira papa.
- Creme de legumes: ao final, bata parte da sopa com mixer de mão direto na cuba de cerâmica (com o aparelho desligado), deixando alguns pedaços.
- Sopa de feijão: use 2 xícaras de feijão já cozido e caldo, e bata no fim.
- Congelamento: sem a batata, a sopa congela melhor; batata congelada fica arenosa.
Os tempos variam um pouco entre modelos; veja slow cooker low e high. Se você prefere um caldeirão para grandes volumes, veja caldeirão elétrico para sopa. Mais receitas de panela elétrica em receitas.
Perguntas frequentes
Por que meus legumes desmancharam?
Foram cortados pequenos demais ou cozinharam tempo demais. Use cubos de pelo menos 2 cm e coloque legumes macios, como chuchu e abobrinha, só na última hora.
Posso fazer a sopa só com legumes, sem carne?
Pode. Use caldo de legumes caseiro e acrescente 1 colher de sopa de shoyu ou parmesão ralado no final para dar mais sabor.
Quanto tempo a sopa dura na geladeira?
De 3 a 4 dias, em pote fechado. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas até ferver, e não no slow cooker.