- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 6 porções
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
Abacaxi com canela na churrasqueira elétrica fica caramelizado e suculento em 6 a 10 minutos, em temperatura média, quando você cobre as fatias com açúcar e canela só depois de selar o primeiro lado. Açúcar direto na grelha muito quente queima, gruda e faz fumaça.
Ingredientes
- 1 abacaxi maduro (pérola ou havaí)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional)
- Espetos de metal ou de bambu (de molho por 30 minutos), se for servir no espeto
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Descasque o abacaxi e corte em rodelas de 1,5 cm ou em fatias compridas (sem o miolo duro) de 2 cm de espessura.
- Seque as fatias com papel-toalha para tirar o excesso de suco.
- Misture o açúcar e a canela num prato.
- Se for usar espeto, espete as fatias compridas no sentido do comprimento.
- Com a água na bandeja, deixe a churrasqueira em temperatura média. No final do churrasco, basta aproveitar a grelha já quente e baixar o termostato.
- Pincele as fatias com manteiga derretida (opcional) e leve à grelha sem açúcar por 3 a 4 minutos, até marcar.
- Vire e polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre o lado já grelhado.
- Asse 3 a 4 minutos.
- Vire mais uma vez, por 1 minuto, só para caramelizar o açúcar. Fique atento: ele passa de caramelo a queimado rapidamente.
- Sirva quente.
Dicas e variações
- Ponto do abacaxi: fruta muito verde fica ácida; muito madura desmancha. Prefira abacaxi maduro e firme.
- Com sorvete: sirva as rodelas com uma bola de sorvete de creme ou de coco.
- Com leite condensado: regue com fio de leite condensado e polvilhe coco ralado.
- Banana na grelha: a técnica é parecida. Asse a banana-prata com casca por 6 a 8 minutos, abra e polvilhe açúcar e canela.
- Cachaça ou rum: pincele uma colher de sopa sobre o abacaxi já fora da grelha. Não derrame bebida alcoólica sobre a grelha quente.
- Limpeza: o açúcar caramelizado endurece. Limpe a grelha logo após esfriar; veja como limpar churrasqueira elétrica.
O abacaxi é a sobremesa tradicional para fechar o churrasco, aproveitando o calor da grelha, como no roteiro de como fazer churrasco na churrasqueira elétrica. Para tempos de outros alimentos, use tempo de churrasco na churrasqueira elétrica. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que o abacaxi grudou na grelha?
O açúcar foi colocado antes de a fruta selar, ou a grelha estava suja. Grelhe o primeiro lado sem açúcar e só polvilhe depois.
Posso usar açúcar refinado?
Pode. O mascavo e o demerara dão sabor mais caramelado, mas o refinado também carameliza. Use a mesma quantidade.
Abacaxi em calda funciona?
Funciona, mas é mais doce e mole. Escorra muito bem e seque as rodelas antes, e reduza o açúcar pela metade.