- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 1h40
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
Coração de frango na churrasqueira elétrica fica pronto em 15 a 20 minutos no espeto, dourado por fora e macio por dentro. A diferença entre um coração suculento e um borrachudo está na limpeza (retirar o excesso de gordura e os vasos) e em não passar muito do ponto seguro de 74 °C.
Ingredientes
- 1 kg de coração de frango
- 1 colher de chá de sal
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- Espetos de metal ou de bambu (de molho por 30 minutos)
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Lave os corações em água corrente e retire o excesso de gordura do topo e os vasos com uma tesoura ou faca pequena.
- Escorra bem e seque com papel-toalha.
- Misture sal, alho, limão, óleo, pimenta e páprica. Envolva os corações e deixe na geladeira por 1 a 2 horas.
- Escorra a marinada e retire os pedaços de alho.
- Espete os corações bem juntos, atravessando pelo meio, cerca de 12 a 15 por espeto.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Leve os espetos à grelha e asse por 15 a 20 minutos, girando um quarto de volta a cada 4 minutos.
- Confira o ponto: 74 °C no centro de um coração do meio do espeto, ou corte um: deve estar sem partes rosadas cruas e com suco claro.
- Sirva logo, com farofa ou vinagrete.
Dicas e variações
- Tempo de marinada: mais de 4 horas com limão deixa a textura farinhenta. Fique entre 1 e 2 horas.
- Espeto apertado: corações bem juntos no espeto ficam mais suculentos; muito espaçados, ressecam.
- Sem espeto: asse os corações soltos na chapa elétrica ou numa grelha de malha fina, mexendo a cada 3 minutos.
- Com shoyu: troque o sal por 2 colheres de sopa de shoyu e acrescente 1 colher de chá de gengibre ralado.
- Na rotativa: o coração é dos alimentos que melhor rendem em espetos giratórios. Veja churrasqueira elétrica rotativa.
Coração é uma boa opção para assar num canto da grelha enquanto a carne vermelha ocupa o centro, como explica como fazer churrasco na churrasqueira elétrica. Para mais detalhes de temperatura, use ponto da carne na churrasqueira elétrica. Temperos e marinadas estão em como temperar carne para churrasqueira elétrica. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que o coração de frango ficou duro?
Passou do ponto ou ficou muito tempo em marinada ácida. Tire a 74 °C e marine com limão por no máximo 2 horas.
Coração de frango congelado pode ir direto ao espeto?
Não é o ideal. Descongele na geladeira por 12 horas, escorra o líquido e seque antes de temperar. Congelado, ele solta água e cozinha em vez de dourar.
Quantos espetos de coração por pessoa?
Num churrasco com outras carnes, um espeto de 12 a 15 corações (cerca de 120 a 150 g) por adulto é suficiente.