- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Bife na air fryer fica bom quando é grosso: com 2 a 3 cm de espessura, ele doura por fora antes de passar do ponto por dentro. Bife fino (menos de 1 cm) cozinha rápido demais e fica cinza; para ele, a frigideira ainda é melhor. O truque é preaquecer a 200 °C e secar bem a carne.
Ingredientes
- 2 bifes de alcatra ou contrafilé com 2 a 3 cm de espessura (cerca de 250 g cada)
- 1 colher (chá) de óleo
- Sal grosso moído ou sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga e 1 dente de alho (opcional, para finalizar)
Modo de preparo
- Tire os bifes da geladeira 20 minutos antes.
- Seque bem com papel-toalha. Pincele o óleo dos dois lados.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta imediatamente antes de colocar no cesto.
- Coloque os bifes em camada única, sem encostar um no outro. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 2 bifes grandes.
- Asse a 200 °C virando uma vez na metade. Para 2,5 cm: mal passado, 8 a 9 minutos; ao ponto, 10 a 12 minutos; bem passado, 13 a 15 minutos.
- Se quiser, coloque a manteiga com alho amassado por cima no último minuto.
- Descanse 3 a 5 minutos antes de cortar, para os sucos se redistribuírem.
Dicas e variações
Termômetro: 52 °C no centro para mal passado, 57 °C ao ponto, 63 °C a 65 °C ao ponto para bem, 70 °C bem passado. A temperatura sobe 2 a 3 °C no descanso.
Bife de patinho ou coxão mole: são mais magros. Prefira ao ponto e não passe de 10 minutos para 2 cm.
Cesto pequeno: 1 bife grande por vez. Cesto grande: até 3 a 4 bifes sem encostar.
Air fryer tipo forno: grade alta (mais perto da resistência) para dourar melhor, 200 °C, mesmo tempo.
Óleo: 1 colher de chá para 2 bifes, só para ajudar a dourar.
Bife acebolado: coloque 1 cebola em rodelas com 1 colher de chá de óleo no cesto por 6 minutos a 200 °C antes dos bifes, retire e reserve.
Para um corte com capa de gordura, veja a picanha na air fryer; para carne moída, o hambúrguer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Bife na air fryer fica igual ao de frigideira?
Fica com dourado menos intenso, porque não há contato direto com a chapa quente. Bifes mais grossos e o preaquecimento compensam bem essa diferença.
Por que o bife soltou água e não dourou?
Carne molhada, gelada demais ou cesto frio. Seque com papel-toalha, deixe a carne perder o gelo e preaqueça sempre.
Posso fazer bife congelado?
Pode, mas o resultado é menos uniforme. Asse a 180 °C por 8 minutos para descongelar, tempere, vire e termine a 200 °C até o ponto desejado, usando termômetro.