- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 5 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Carne moída com batata fica pronta em 5 minutos de pressão alta depois de refogada no Saltear. O cuidado principal é a ordem das camadas: o líquido embaixo e o molho de tomate por cima, sem misturar, para o fundo não grudar e a panela não acusar queimado.
Ingredientes
- 700 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 pimentão picado
- 4 batatas médias em cubos de 3 cm
- 1 xícara de água (250 ml)
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal, pimenta, orégano e cheiro-verde
Modo de preparo
- Ligue Dourar/Saltear, aqueça o óleo e doure a carne moída, soltando com uma colher, por 6 a 8 minutos, até secar a água que ela solta.
- Junte cebola, alho, pimentão e páprica e refogue 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje a água e raspe muito bem o fundo da cuba até não sobrar nada grudado.
- Espalhe as batatas por cima da carne e despeje o molho de tomate por cima de tudo, sem mexer. O molho de tomate é grosso e açucarado: no fundo, ele queima.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta por 5 minutos (programa Carne costuma ser longo demais).
- Faça liberação natural por 5 minutos e solte o restante. A batata termina de cozinhar sem desmanchar.
- Abra, mexa, acerte o sal, junte orégano e cheiro-verde. Se estiver ralo, deixe 3 minutos em Saltear.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: 400 g de carne, 2 batatas e meia xícara de água, mesmo tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 1,2 kg de carne, abaixo de 2/3 da cuba.
- Carne moída congelada em bloco: coloque o bloco sobre a grade com 1 xícara de água e cozinhe 20 minutos em pressão alta; depois solte, escorra e siga a partir da etapa 2.
- Molho à bolonhesa: sem batata, com 1 lata de tomate pelado e 8 minutos de pressão. Serve com macarrão ou com polenta.
- Para pedaços de carne em vez de moída, veja o picadinho.
Entenda o erro de queimado no hub da panela de pressão elétrica. Mais pratos em receitas.
Perguntas frequentes
Por que a panela acusa queimado com carne moída?
Restos de carne grudados e molho de tomate no fundo superaquecem o sensor. Raspe bem depois de refogar e coloque o molho por cima, sem misturar.
Preciso refogar a carne moída antes?
Sim. Sem dourar, a carne fica cinza, solta muita água e forma pelotas. O refogado dá cor e sabor em poucos minutos.
Posso usar batata-doce ou mandioquinha?
Pode, com o mesmo tempo de 5 minutos, em cubos do mesmo tamanho. Mandioca precisa de cozimento separado.