A maioria das cafeteiras elétricas brasileiras usa filtro de papel tamanho 102 (cafeteiras e porta-filtros menores) ou 103 (cafeteiras maiores). O tamanho certo é o que encaixa no porta-filtro sem dobrar para dentro e com a borda pouco acima do nível do pó. O manual e o próprio porta-filtro costumam indicar o número.
O filtro permanente, de tela, dispensa o papel, mas muda o sabor: o café fica mais encorpado e com mais resíduo.
Tamanhos 102 e 103
| Tamanho | Uso típico | Observação |
|---|---|---|
| 102 | Cafeteiras pequenas e médias, porta-filtros de 2 a 6 xícaras | O mais vendido para coador manual de plástico |
| 103 | Cafeteiras de maior capacidade, 8 a 30 xícaras | Mais alto e largo |
| 100 | Porta-filtros muito pequenos, 1 a 2 xícaras | Menos comum |
| Cesta (fundo chato) | Cafeteiras com porta-filtro redondo | Formato diferente do cone |
A capacidade em “xícaras” varia por fabricante, então a regra prática é: use o filtro que cobre a parede do porta-filtro sem sobrar dobrado para dentro. Filtro pequeno demais transborda; grande demais dobra e deixa água passar por fora.
Como dobrar o filtro corretamente
- Dobre a costura do fundo para um lado.
- Dobre a costura lateral para o lado oposto.
- Abra o filtro com os dedos, formando o cone.
- Encaixe no porta-filtro e pressione levemente as laterais para assentar.
Essa dobra simples evita que o filtro rasgue nas costuras e que fique torto, causa comum de cafeteira vazando água e de café fraco.
Branco ou natural (pardo)
- Branco: passou por branqueamento; o sabor de papel é mínimo.
- Natural (marrom): sem branqueamento; pode transmitir leve gosto de papel se não for enxaguado.
Para reduzir o gosto de papel, molhe o filtro com água quente antes de colocar o café e descarte essa água. Na cafeteira elétrica, isso é opcional, mas ajuda com filtros naturais.
Filtro permanente: prós e contras
| Critério | Filtro de papel | Filtro permanente |
|---|---|---|
| Sabor | Limpo, menos óleo | Mais encorpado, mais óleo |
| Resíduo na xícara | Quase nenhum | Algum pó fino |
| Custo | Recorrente | Só a compra |
| Lixo | Filtro com borra (compostável) | Só a borra |
| Limpeza | Jogar fora | Lavar após cada uso |
| Durabilidade | Uso único | Meses a anos |
O filtro de papel retém parte dos óleos do café, que contêm substâncias como o cafestol, associadas ao aumento do colesterol em consumo elevado de café não filtrado. Se você tem colesterol alto, o filtro de papel é a opção mais prudente; converse com seu médico.
Com filtro permanente, use moagem um pouco mais grossa para diminuir o pó na xícara. Limpeza em como limpar cafeteira elétrica.
Coador de pano na cafeteira?
Não é recomendado. O coador de pano não foi feito para o porta-filtro da cafeteira, fica mal encaixado e retém água demais, o que faz transbordar. Para o método tradicional, use coador de pano à parte. Compare os métodos em cafeteira elétrica vs coador e prensa francesa.
O filtro muda a quantidade de café?
Um pouco. O filtro permanente deixa passar mais sólidos, então o café parece mais forte com o mesmo pó. Se trocar do papel para o permanente, talvez você possa reduzir 5 g por litro. Tabela em proporção de café e água.
Erros comuns
- Usar dois filtros juntos para “ficar mais forte”: só dificulta a passagem e pode transbordar.
- Filtro dobrado para dentro: água passa por fora do pó.
- Reaproveitar o filtro com a borra: café aguado e amargo.
- Deixar o filtro com borra na cafeteira: mofo.
Para mais dicas de preparo, veja como usar cafeteira elétrica e o guia de cafeteira elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar filtro 103 numa cafeteira de 102?
Pode, se você dobrar a borda para fora e ele não ficar com pregas dentro do porta-filtro. O ideal é usar o tamanho certo para evitar vazamento.
O filtro de papel pode ir para a compostagem?
Sim. Filtro de papel sem plástico e a borra de café são compostáveis e podem ir para o lixo orgânico.
Filtro permanente estraga a cafeteira?
Não, desde que seja compatível com o porta-filtro. Apenas lave após cada uso para os furos não entupirem.