A proporção de referência para café coado na cafeteira elétrica é de 55 a 60 g de café por litro de água (cerca de 1:17), padrão usado por associações de cafés especiais. Para o gosto brasileiro mais intenso, use 70 a 80 g por litro (cerca de 1:13). Na prática: 1 colher de sopa cheia (cerca de 7 g) para cada 100 ml de água dá um café médio.
Meça em gramas pelo menos uma vez: as “xícaras” do reservatório e as colheres variam muito.
Tabela de proporção
| Água | Suave (55 g/L) | Médio (70 g/L) | Forte (80 g/L) |
|---|---|---|---|
| 150 ml (1 caneca pequena) | 8 g | 11 g | 12 g |
| 300 ml | 17 g | 21 g | 24 g |
| 500 ml | 28 g | 35 g | 40 g |
| 750 ml | 41 g | 53 g | 60 g |
| 1 litro | 55 g | 70 g | 80 g |
| 1,5 litro | 83 g | 105 g | 120 g |
| 2 litros | 110 g | 140 g | 160 g |
Em colheres de sopa
Uma colher de sopa cheia de café em pó pesa, em média, de 6 a 8 g, conforme a moagem e o quanto você enche. Considerando 7 g:
| Água | Suave | Médio | Forte |
|---|---|---|---|
| 300 ml | 2,5 colheres | 3 colheres | 3,5 colheres |
| 500 ml | 4 colheres | 5 colheres | 6 colheres |
| 1 litro | 8 colheres | 10 colheres | 11 a 12 colheres |
Para calibrar sua colher, pese 5 colheres numa balança de cozinha e divida por 5.
Por que a proporção usa a água do reservatório
A conta considera a água que você coloca, não o café que sai. Parte da água fica retida no pó (cerca de 2 ml por grama de café) e um pouco evapora. Para 1 litro de água com 70 g de café, saem perto de 850 a 900 ml de bebida.
Fórmula para qualquer quantidade
Gramas de café = ml de água × gramas por litro ÷ 1.000.
Exemplo: 1,2 litro de água para um café médio → 1.200 × 70 ÷ 1.000 = 84 g, ou 12 colheres de sopa.
Para expressar como razão: 1:15 significa 1 g de café para 15 ml de água (67 g/L); 1:17 dá cerca de 59 g/L; 1:13, cerca de 77 g/L.
Ajustar pelo gosto
| Se o café está | Ajuste |
|---|---|
| Ralo, aguado | Aumente 5 a 10 g por litro |
| Pesado, amargo | Reduza 5 a 10 g por litro ou engrosse a moagem |
| Ácido e ralo | Mais pó ou moagem um pouco mais fina |
| Amargo e áspero | Moagem mais grossa, torra mais clara, tirar da placa |
Proporção e moagem trabalham juntas; veja moagem de café para cafeteira. Se o café segue fraco com a proporção certa, confira café fraco na cafeteira elétrica.
Proporção em outros métodos
| Método | Proporção típica |
|---|---|
| Cafeteira de filtro | 55 a 80 g/L |
| Coador de pano ou papel manual | 60 a 80 g/L |
| Prensa francesa | 60 a 75 g/L |
| Moka | Funil cheio (sem medir), com reservatório até a válvula |
| Expresso | 1:2 (18 g de café para cerca de 36 g de bebida) |
Comparação dos métodos em cafeteira elétrica vs coador e prensa francesa.
Para garrafa térmica e festas
Para encher uma garrafa térmica de 1 litro, passe cerca de 1,15 litro de água com 80 g de café, porque o pó retém água. Para eventos, conte em média 150 a 200 ml de café por pessoa. As contas completas estão nas receitas de café para garrafa térmica e café para festa.
Quanto rende um pacote
Um pacote de 500 g, na proporção de 70 g/L, rende cerca de 7 litros de água, ou perto de 60 xícaras de 100 ml. Na proporção de 55 g/L, rende cerca de 9 litros. Se a ideia é economizar, comparar o custo por xícara entre métodos ajuda; veja cafeteira de cápsula vale a pena.
Receitas prontas: café coado forte e café suave. Mais no guia de cafeteira elétrica.
Perguntas frequentes
Quantas colheres de café para 1 litro de água?
Entre 8 e 12 colheres de sopa cheias, conforme a intensidade. Para um café médio, 10 colheres (cerca de 70 g).
A “colher medidora” que vem com a cafeteira serve?
Serve como referência do fabricante, mas o tamanho varia muito. Pese o conteúdo dela uma vez e use a tabela para saber quantas medidas por litro você quer.
Café mais forte precisa de mais tempo?
Na cafeteira de filtro, o tempo depende da vazão da máquina e da moagem. Para mais intensidade, aumente o pó; tempo extra na placa só deixa amargo.