- Preparo
- 80 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 1h35
- Rendimento
- 3 pizzas de 18 cm
- Aparelho
- Fritadeira elétrica
Pizza na air fryer fica com fundo crocante, coisa difícil no micro-ondas e lenta no forno. O truque é pré-assar o disco sozinho por 4 minutos antes de cobrir: assim a massa firma, não absorve o molho e a cobertura não queima esperando o fundo cozinhar.
Ingredientes
- Massa: 300 g de farinha de trigo, 5 g de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, cerca de 180 ml de água morna
- 6 colheres (sopa) de molho de tomate grosso
- 250 g de muçarela ralada ou fatiada
- Cobertura a gosto: calabresa, cebola, tomate, orégano, azeitona
- 1 colher (chá) de azeite para untar
Modo de preparo
- Misture os secos, junte azeite e água e sove por 8 minutos. Deixe crescer coberta por 1 hora.
- Divida em 3 bolas. Abra cada uma num disco 2 cm menor que o fundo do cesto (cerca de 18 cm para cestos de 4 a 5 litros), com 0,5 cm de espessura.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Unte o cesto, coloque o disco e asse a 200 °C por 4 minutos, até a massa firmar e ficar levemente dourada embaixo.
- Retire com cuidado, vire o disco (o lado assado fica para cima) e cubra com molho, queijo e recheio, sem exagerar.
- Volte ao cesto e asse a 180 °C por 6 a 8 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
- Retire com espátula larga e repita com as outras.
Dicas e variações
Requentar pizza: coloque as fatias em camada única, sem preaquecer, a 170 °C por 3 a 4 minutos (fatia fina) ou 5 a 6 minutos (massa grossa). Se a cobertura for muito alta, cubra com um pedaço de alumínio preso por baixo da fatia, para não voar com a ventoinha.
Pizza congelada pronta: se couber no cesto, 180 °C por 10 a 14 minutos, sem preaquecer.
Pão sírio ou rap10: base pronta, 180 °C por 4 a 5 minutos com a cobertura.
Cesto pequeno: disco de 14 a 15 cm. Cesto grande ou quadrado: disco de até 22 cm.
Air fryer tipo forno: use a bandeja maior e discos de até 25 cm; mesmo processo, na grade do meio.
Óleo: 1 colher de chá para untar o cesto ou a forma.
Folhas de manjericão, papel e fatias soltas de calabresa podem ser levantadas pela ventoinha e encostar na resistência. Prenda bem a cobertura sob o queijo e coloque ervas frescas só ao servir.
Outras massas: esfiha aberta e pão de alho. Para reaproveitar sobras, veja como reaquecer comida na air fryer. Mais no hub da fritadeira elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que a pizza ficou crua no meio?
Massa grossa demais ou sem pré-assar. Abra com no máximo 0,5 cm e não pule os 4 minutos iniciais do disco sozinho.
Posso usar forma dentro do cesto?
Pode, desde que caiba com folga nas laterais. O fundo fica um pouco menos crocante que direto na grade untada.
Requentar pizza na air fryer é melhor que no micro-ondas?
Para a textura, sim: o fundo volta a ficar crocante e o queijo derrete sem deixar a massa borrachuda. O micro-ondas é mais rápido, mas amolece a borda.