- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Quinoa na panela de arroz elétrica fica soltinha com 1 medida de grão para 1,5 de água e 10 minutos de descanso. Antes, lave bem numa peneira fina: a camada natural de saponina, que deixa o gosto amargo e faz espuma, sai com a água.
Ingredientes
- 1,5 copo (da panela, cerca de 180 ml cada) de quinoa em grãos (branca, vermelha ou mista)
- 2,25 copos de água ou caldo de legumes
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Coloque a quinoa numa peneira bem fina e lave sob água corrente por 1 a 2 minutos, esfregando com os dedos, até parar de fazer espuma.
- Escorra bem.
- Coloque a quinoa, a água, o azeite e o sal na cuba. Mexa e nivele.
- Feche a tampa e acione cozinhar. Aguarde a mudança para manter aquecido, cerca de 15 a 20 minutos.
- Descanse 10 minutos com a tampa fechada.
- Solte com um garfo. Os grãos devem estar macios, com o "anelzinho" (o germe) visível em volta de cada um.
- Sirva quente ou espalhe numa travessa para esfriar e usar em saladas.
Dicas e variações
Por que lavar: a saponina dá sabor amargo e sabão. Algumas quinoas já vêm pré-lavadas, mas uma lavagem rápida não faz mal. Veja quando lavar outros grãos em lavar o arroz antes da panela elétrica.
Textura: 1 : 1,5 deixa soltinha; 1 : 1,75 deixa mais macia, boa para quem está começando. Quinoa vermelha e preta são mais firmes; use 1 : 1,75.
Torrar antes: para sabor mais tostado, aqueça a quinoa escorrida na cuba com o azeite por 2 a 3 minutos, com a tampa aberta, antes de pôr a água.
Salada de quinoa: misture a quinoa fria com tomate, pepino, cebola roxa, salsinha, hortelã, limão e azeite, estilo tabule.
Quinoa com legumes no vapor: use o cesto de vapor com cenoura e brócolis enquanto a quinoa cozinha. Tempos em cozinhar no vapor na panela de arroz elétrica.
Misturada com arroz: quinoa e arroz branco cozinham em tempos parecidos. Use metade de cada e 1 : 1,5.
Espuma: mesmo lavada, a quinoa espuma um pouco. Não passe de metade da capacidade. Mais em panela de arroz elétrica transbordando.
Tabela de outros grãos em proporção de água na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Quanto rende 1 copo de quinoa?
Cerca de 3 copos de quinoa cozida, o suficiente para 3 porções de acompanhamento.
Quinoa amarga mesmo lavada?
Pode ser lavagem curta ou quinoa com muita saponina. Lave mais tempo, esfregando, até a água não fazer espuma.
Quinoa cozida pode ser congelada?
Pode, por até 2 meses. Esfrie rápido, porcione em sacos achatados e congele.
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