- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de arroz elétrica
Cuscuz marroquino quase não precisa cozinhar: na panela de arroz elétrica, você coloca a sêmola com caldo quente na proporção de 1 para 1,25, liga só até ferver e deixa hidratar no manter aquecido por 5 a 10 minutos. Depois é só soltar com um garfo e misturar os legumes.
Ingredientes
- 1,5 copo (da panela, cerca de 180 ml cada) de cuscuz marroquino (sêmola de trigo pré-cozida)
- 1,9 copo de caldo de legumes ou de frango quente (cerca de 340 ml)
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 1/2 colher de chá de sal (se o caldo não for salgado)
- 1/2 cenoura em cubinhos
- 1/4 de pimentão vermelho em cubinhos
- 1/4 de xícara (chá) de uva-passa (opcional)
- Salsinha e hortelã picadas a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Coloque o azeite, a cenoura e o pimentão na cuba, ligue em cozinhar e refogue 3 minutos com a tampa aberta.
- Junte o cuscuz e mexa 1 minuto para envolver no azeite.
- Adicione o caldo quente, o sal e a uva-passa. Mexa uma vez.
- Feche a tampa. A panela deve mudar para manter aquecido em poucos minutos, porque o cuscuz absorve o caldo muito rápido.
- Deixe descansar 5 a 10 minutos no manter aquecido, com a tampa fechada.
- Abra e solte com um garfo, em movimentos de raspar, até os grãos ficarem separados.
- Junte as ervas e o limão, acerte o sal e sirva quente ou frio.
Dicas e variações
Não cozinhe demais: o cuscuz marroquino já vem pré-cozido. Mais caldo ou mais tempo deixam a sêmola pastosa.
Sem ligar a panela: dá até para fazer só com caldo fervente da chaleira elétrica: coloque o cuscuz na cuba, despeje o caldo, feche e deixe no manter aquecido por 10 minutos.
Proporção: 1 : 1 deixa bem soltinho, para saladas; 1 : 1,25 deixa macio, para acompanhar pratos com molho.
Salada fria: misture tomate, pepino, grão-de-bico cozido, cebola roxa, hortelã e azeite. Esfrie espalhado numa travessa e refrigere.
Com frango ou legumes do cesto: cozinhe filés de frango ou legumes no cesto de vapor antes, retire e use a água da cuba como base do caldo. Tempos em cozinhar no vapor na panela de arroz elétrica.
Diferença do cuscuz nordestino: o nordestino é de flocos de milho, cozido no vapor da cuscuzeira; não é a mesma técnica.
Outros grãos rápidos: quinoa na panela de arroz elétrica. Tabela de proporções em proporção de água na panela de arroz elétrica.
Perguntas frequentes
Por que meu cuscuz marroquino empelotou?
Faltou soltar com o garfo logo depois do descanso, ou foi usado caldo demais. Solte com movimentos de raspar e use no máximo 1,25 de caldo.
Precisa ligar a panela para fazer cuscuz marroquino?
Não necessariamente. Se o caldo estiver fervendo, basta o calor retido na cuba com a tampa fechada. A panela ligada ajuda a manter quente.
Cuscuz marroquino tem glúten?
Tem. É feito de sêmola de trigo. Para uma opção sem glúten, use quinoa.
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