- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
Sem cuscuzeira, dá para fazer cuscuz nordestino macio na panela de pressão elétrica: a massa de flocão vai numa tigela sobre a grade e cozinha no vapor por 10 minutos em pressão alta. O ponto está na hidratação: o flocão deve ficar úmido, sem formar massa molhada.
Ingredientes
- 2 xícaras de flocão de milho
- 1 xícara de água (para hidratar) e mais um pouco se precisar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga para servir
- 1,5 xícara de água (para o fundo da cuba)
Modo de preparo
- Numa tigela, misture o flocão e o sal. Regue com a água aos poucos, mexendo com as mãos, até ficar úmido e grudar levemente ao apertar. Deixe hidratar por 10 minutos.
- Passe a massa para uma tigela de inox ou vidro temperado que caiba na cuba com folga de 2 cm nas laterais. Não aperte: espalhe solto para o vapor passar.
- Cubra a tigela com papel-alumínio, para a água condensada da tampa não pingar no cuscuz.
- Coloque 1,5 xícara de água no fundo da cuba e encaixe a grade (o suporte de vapor que acompanha a panela). Apoie a tigela na grade.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta por 10 minutos (programa Vapor ou manual).
- Faça liberação natural por 5 minutos e solte o restante. Retire a tigela com luvas térmicas.
- Solte o cuscuz com um garfo, junte a manteiga e sirva com ovo, carne de sol, queijo coalho ou leite.
Dicas e variações
- Panela de 3 litros: cabe uma tigela de 14 a 15 cm, para cerca de 1 xícara de flocão; mantenha 1 xícara de água no fundo.
- Panela de 5 a 6 litros: tigela de até 18 cm, com até 3 xícaras de flocão.
- Sem pressão: se a panela tiver a função Vapor sem pressão (válvula aberta), cozinhe 15 minutos. O resultado é parecido com a cuscuzeira.
- Recheado: misture na massa 1/2 xícara de queijo coalho, cebolinha ou frango desfiado.
- Sirva com carne louca ou ovos feitos na mesma panela: veja ovos cozidos.
Saiba mais sobre a grade e a função Vapor no hub da panela de pressão elétrica. Outras ideias em receitas.
Perguntas frequentes
Preciso de cuscuzeira para fazer cuscuz na panela elétrica?
Não. Uma tigela de inox ou vidro temperado sobre a grade faz o mesmo papel. Só evite potes de plástico comum, que podem deformar com o calor.
O cuscuz ficou duro e farelento. Por quê?
Faltou água na hidratação ou a massa foi muito apertada. Na próxima, use um pouco mais de água e espalhe o flocão solto na tigela.
Posso usar fubá comum?
Não fica igual. O fubá fino forma uma massa pesada. Para cuscuz, use flocão ou farinha de milho flocada.