- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 12 ovos
- Aparelho
- Panela de pressão elétrica
O método 5-5-5 dá ovo cozido de gema firme e casca que solta inteira: 5 minutos em pressão alta, 5 de liberação natural e 5 em água com gelo. A grande vantagem da panela elétrica é a casca fácil de tirar, mesmo com ovos frescos, e a possibilidade de fazer 12 de uma vez.
Ingredientes
- 6 a 12 ovos (tirados da geladeira)
- 1 xícara de água (250 ml)
- Água com gelo para o choque térmico
Modo de preparo
- Coloque a água na cuba e encaixe a grade ou um cesto de vapor.
- Acomode os ovos sobre a grade, em uma camada. Podem encostar uns nos outros.
- Feche, vede a válvula e programe pressão alta (ou programa Ovos, se houver): 5 minutos para gema firme.
- Faça liberação natural por 5 minutos e solte o restante com cuidado.
- Transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água e gelo e deixe por 5 minutos. O choque térmico separa a película da casca e evita o anel verde na gema.
- Bata os ovos levemente na pia, role e descasque.
Dicas e variações
- Ponto da gema (pressão alta, depois liberação rápida e gelo):
- Gema mole, para lamen ou torrada: 3 minutos com liberação rápida.
- Gema cremosa: 4 minutos com liberação rápida.
- Gema firme: 5 minutos com 5 de liberação natural.
- Panela de 3 litros: até 6 a 8 ovos, mesma água e tempo.
- Panela de 5 a 6 litros: até 18 ovos, empilhando em duas camadas sobre a grade (tempo igual).
- Ovos cozidos com casca duram até 7 dias na geladeira.
- Use na salada de feijão-fradinho, com beterraba ou como acompanhamento do cuscuz.
Veja o guia de tempo do ovo e o hub da panela de pressão elétrica. Mais receitas.
Ovos podem estourar se rachados antes de ir à panela. Descarte ovos trincados e não cozinhe ovos sem a grade, encostados no fundo quente.
Perguntas frequentes
Por que os ovos da panela de pressão descascam mais fácil?
O vapor sob pressão aquece rapidamente a clara e ajuda a separar a película interna da casca. O choque em água gelada completa o efeito.
O tempo muda se eu colocar mais ovos?
Não. O que importa é o tamanho dos ovos, não a quantidade. Com mais ovos, só a pressurização demora um pouco mais.
Posso fazer ovo cozido sem a grade?
Não é recomendado. Encostados no fundo, eles recebem calor direto, podem rachar e cozinham de forma desigual.
Por que a gema ficou com anel verde?
O anel verde aparece quando o ovo cozinha demais ou esfria devagar. Não passe de 5 minutos em pressão alta e faça sempre o banho de gelo logo depois de abrir a panela.