- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Fondue de chocolate na panela elétrica fica liso e brilhante se você derreter o chocolate com creme de leite na temperatura mínima, mexendo sempre. Chocolate queima com facilidade em calor direto, e o termostato da fondue elétrica permite segurar uma temperatura baixa e constante durante toda a sobremesa.
Ingredientes
- 300 g de chocolate meio amargo picado (ou metade meio amargo, metade ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de licor de laranja ou conhaque (opcional)
- 1 pitada de sal
Para mergulhar:
- Morangos, uva, banana, kiwi, abacaxi e maçã em pedaços
- Marshmallow, biscoito tipo champanhe, cubos de bolo e brownie
Modo de preparo
- Lave e seque muito bem as frutas. Água no chocolate faz ele empelotar. Corte banana e maçã só na hora e regue com limão para não escurecerem.
- Coloque o creme de leite, o leite e a manteiga na cuba da fondue elétrica (de cerâmica, antiaderente ou a cuba de banho-maria, se houver).
- Ligue na temperatura mínima e aqueça por 3 a 4 minutos, até começar a soltar vapor, sem ferver.
- Acrescente o chocolate picado e o sal. Mexa com espátula de silicone até derreter totalmente, 4 a 6 minutos.
- Junte o licor, se usar, e mexa até ficar brilhante.
- Mantenha na temperatura mínima ou na posição de manter aquecido. Mexa de vez em quando.
- Sirva com as frutas e os doces em pratos ao redor, com os garfos da fondue.
Dicas e variações
- Mais segura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em ciclos de 30 segundos) e só transfira para a fondue para manter aquecido.
- Chocolate branco: use 300 g de chocolate branco e reduza o creme de leite para 150 g; ele é ainda mais sensível ao calor.
- Com pimenta: acrescente 1 pitada de pimenta-caiena e canela.
- Com Nutella: substitua 100 g do chocolate por creme de avelã.
- Sobrou? Guarde na geladeira e use como cobertura de bolo ou brigadeiro de colher, aquecendo levemente.
Se a sua fondue tiver só cuba de inox, prefira o método de derreter fora, porque o inox concentra calor no fundo. Detalhes em fondue elétrica: como usar. Para a versão salgada, veja fondue de queijo na panela elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que o chocolate empelotou?
Calor alto demais ou contato com água. Baixe a temperatura e acrescente 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite morno, mexendo até voltar a ficar liso.
Posso usar chocolate de cobertura fracionado?
Pode. Ele derrete fácil e é estável, mas tem menos sabor que o chocolate nobre. Uma mistura dos dois funciona bem.
Quanto chocolate por pessoa?
Cerca de 70 a 80 g de chocolate por pessoa, considerando as frutas e os doces como acompanhamento.