- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Panela elétrica
Cuscuz nordestino na panela de cuscuz elétrica sai soltinho e úmido quando você hidrata o flocão na medida certa e deixa descansar antes de levar ao vapor. A panela cuida do resto: ferve a água do reservatório e desliga sozinha quando ela acaba, sem risco de queimar o fundo como no fogão.
Ingredientes
- 500 g de flocão de milho
- 350 ml de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga (para servir)
- Água para o reservatório da cuscuzeira, conforme a marca do fabricante
Para rechear (opcional):
- 100 g de queijo coalho em cubos pequenos
- 2 ovos cozidos picados
- 100 g de carne-seca desfiada e refogada
- Coentro ou cebolinha picados
Modo de preparo
- Coloque o flocão numa tigela larga e dissolva o sal na água.
- Regue o flocão com a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, até ficar como uma farofa úmida que forma bolinhas ao ser apertada e se desfaz ao soltar.
- Deixe descansar por 10 a 15 minutos para os flocos absorverem a água.
- Encha o reservatório da cuscuzeira elétrica com água até a marca indicada (normalmente 300 a 500 ml). Não passe do nível máximo.
- Unte o cesto com um fio de óleo ou manteiga.
- Coloque metade do flocão no cesto sem apertar. Se for rechear, espalhe o queijo, os ovos ou a carne-seca e cubra com o restante do flocão. Mantenha a massa solta.
- Encaixe o cesto, tampe e ligue a panela.
- Conte de 12 a 15 minutos depois que começar a sair vapor pela tampa. O cuscuz está pronto quando a superfície ficar úmida e brilhante, sem farinha seca, e as bordas soltarem.
- Desligue, espere 2 minutos e desenforme num prato. Sirva com manteiga.
Dicas e variações
- Mais macio: hidrate com 380 ml de água e descanse 20 minutos.
- Com leite: sirva o cuscuz quente regado com leite e um pouco de açúcar, como no café da manhã nordestino.
- Cuscuz recheado de frango: use o frango desfiado no slow cooker bem escorrido como recheio.
- De tapioca: troque o flocão por 250 g de goma de tapioca granulada, 200 ml de leite de coco e açúcar.
- Sem cuscuzeira elétrica: a multicooker com cesto de vapor funciona; use o programa vapor por 15 a 20 minutos.
A cuscuzeira elétrica e seus problemas comuns estão explicados em panela de cuscuz elétrica. Para a mesma receita na pressão, veja o hub de panela de pressão elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que meu cuscuz ficou cru no meio?
A massa foi apertada no cesto ou o vapor durou pouco. Deixe a massa solta e confira se há água suficiente no reservatório.
Posso usar flocão de milho com sal já adicionado?
Pode. Nesse caso, dispense o sal da água ou use só uma pitada.
O cuscuz pode ser feito na véspera?
Pode. Guarde na geladeira bem embalado e reaqueça no vapor por 5 minutos ou no micro-ondas com um pouco de água por cima.