- Preparo
- 2 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 4 a 6 porções
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
A linguiça toscana fica dourada e suculenta na churrasqueira elétrica em 18 a 25 minutos, virando a cada 5 minutos e sem furar a tripa. Ela deve chegar a 71 °C no centro, porque é carne suína moída fresca; abaixo disso, pode ficar rosada e insegura.
Ingredientes
- 1 kg de linguiça toscana (cerca de 8 a 10 gomos)
- Água para a bandeja da churrasqueira
- Limão para servir (opcional)
Modo de preparo
- Tire a linguiça da geladeira 15 minutos antes. Se estiver congelada, descongele na geladeira por 12 a 24 horas.
- Separe os gomos cortando a tripa entre eles com uma tesoura. Não fure a linguiça.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Disponha os gomos com 2 cm de espaço entre eles.
- Asse por 5 minutos sem mexer, até dourar o primeiro lado.
- Vire um quarto de volta a cada 4 a 5 minutos, para dourar todos os lados.
- Depois de 18 minutos, meça a temperatura no centro do gomo mais grosso. Ela está pronta com 71 °C.
- Se dourar demais antes de chegar ao ponto, mova para a borda da grelha ou baixe o termostato para médio.
- Sirva inteira ou fatiada, com limão.
Dicas e variações
- Não fure: furar com garfo faz a gordura e o suco escorrerem, a linguiça resseca e a gordura que pinga aumenta a fumaça.
- Estourou: se a tripa abrir, a temperatura estava alta demais no início. Comece no máximo só nos primeiros minutos e baixe depois, se o seu aparelho permitir.
- Aberta ao meio: corte no sentido do comprimento sem separar as metades e asse 6 a 8 minutos do lado aberto e 4 do lado da tripa. Fica pronta mais rápido, ótima para pão.
- Pré-cozida em água: para garantir o cozimento em churrasqueiras fracas, ferva 5 minutos em água antes, seque e doure na grelha por 10 a 12 minutos.
- Linguiça com queijo, de frango ou apimentada: mesma técnica; linguiça de frango também precisa de 71 °C a 74 °C.
- Na rotativa: espete no sentido do comprimento e asse 25 a 35 minutos. Veja churrasqueira elétrica rotativa.
A linguiça é a melhor carne para abrir o churrasco enquanto a grelha se estabiliza, como mostra como fazer churrasco na churrasqueira elétrica. Conheça também a versão mais fina em linguiça cuiabana na churrasqueira elétrica. Para quantidades, use quanto de carne por pessoa no churrasco. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Precisa furar a linguiça toscana para assar?
Não. Furar faz perder suco e gordura, e a linguiça fica seca. A tripa aguenta o calor da churrasqueira elétrica sem estourar se a temperatura não for extrema.
Como saber se a linguiça está cozida por dentro?
O jeito seguro é o termômetro: 71 °C no centro. Sem ele, corte um gomo ao meio: a carne deve estar toda opaca, sem partes rosadas cruas, e o suco claro.
Linguiça toscana faz muita fumaça?
Faz alguma, porque solta gordura. Mantenha água na bandeja e não lote a grelha. Sem furar, ela solta bem menos gordura.