- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 16 min
- Tempo total
- 45 min
- Rendimento
- 4 a 5 porções
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
A maminha fica macia na churrasqueira elétrica quando é cortada em fatias de 3 cm antes de assar, porque a peça inteira tem até 6 cm de altura e demora demais para cozinhar só com calor de baixo. Em fatias, cada pedaço sela em poucos minutos e chega ao ponto em 12 a 16 minutos.
Ingredientes
- 1 peça de maminha de 1,2 a 1,5 kg, com uma camada fina de gordura
- 1 colher de sopa de sal grosso ou sal de parrilha
- 2 dentes de alho amassados (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite (opcional)
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Tire a maminha da geladeira 30 minutos antes.
- Observe as fibras: na parte larga elas correm num sentido e, na ponta mais fina, mudam de direção. Divida a peça em duas nesse ponto de mudança.
- Corte cada parte em fatias de 3 cm contra a fibra.
- Se quiser alho, misture com o azeite e passe nas fatias por 30 minutos. Antes de assar, retire os pedaços de alho e seque com papel-toalha.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Salgue as fatias na hora de levar à grelha.
- Disponha as fatias com 2 cm de espaço entre elas, ocupando até dois terços da grelha.
- Asse 6 a 7 minutos sem mexer, até soltarem sozinhas.
- Vire e asse mais 5 a 7 minutos.
- Confira o ponto: 56 a 60 °C no centro para ao ponto.
- Descanse 3 a 5 minutos e corte em tiras finas, mantendo o corte contra a fibra.
Dicas e variações
- Gordura para baixo: se as fatias tiverem uma beirada de gordura, encoste-a na grelha por 2 minutos antes de deitar.
- Maminha recheada: abra um bolso numa fatia de 4 cm e recheie com queijo coalho e linguiça; feche com palito. Sele os dois lados e termine com tampa e termostato médio por 6 a 8 minutos.
- Espeto: corte em cubos de 3 a 4 cm para espetinho, intercalando com cebola. Veja espetinho misto na churrasqueira elétrica.
- Sobras: a maminha fatiada fica ótima em sanduíche no dia seguinte; aqueça rapidamente na grelha ou numa frigideira.
- Potência baixa: asse em levas menores e acrescente 3 a 4 minutos.
Para outros cortes adequados ao aparelho, veja melhores cortes para churrasqueira elétrica. O ponto de cada temperatura está em ponto da carne na churrasqueira elétrica. Para usar o aparelho do jeito certo, leia como usar churrasqueira elétrica e o guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que a maminha ficou dura?
Geralmente por ter sido fatiada a favor da fibra ou por passar do ponto. A maminha tem fibras que mudam de direção; divida a peça e corte cada parte separadamente.
Maminha precisa ser temperada com antecedência?
Não. Sal grosso na hora de assar é suficiente. Se quiser salgar antes, faça com pelo menos 40 minutos de antecedência para a superfície secar de novo.
Posso assar a maminha inteira?
Pode, mas leva mais de 40 minutos, com tampa e termostato médio depois de selar, e o exterior tende a ressecar. Em fatias, o resultado na grelha elétrica é melhor.