- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 10 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de cinema tem três segredos: óleo de coco, sal moído extrafino e um toque de manteiga clarificada no final. A cor amarela vem de corante no óleo; em casa, uma pitada de cúrcuma faz o mesmo papel sem alterar o sabor.
Em qual pipoqueira funciona
- Com óleo e mexedor: a melhor opção caseira, porque o milho estoura no óleo de coco, como no caldeirão do cinema.
- Ar quente: funciona, com o óleo de coco derretido regado depois. O resultado fica mais leve e um pouco menos macio.
- Cinema: use óleo de coco e sal fino na proporção do fabricante. Veja pipoqueira profissional estilo cinema.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca
- 1 e 1/2 colher de sopa de óleo de coco (cerca de 20 g)
- 1/2 colher de chá de sal refinado
- 1 pitada pequena de cúrcuma (açafrão-da-terra), opcional, para a cor
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada derretida
Modo de preparo
- Bata o sal no pilão ou no liquidificador seco até virar pó. Misture a cúrcuma ao sal.
- Na pipoqueira com mexedor: coloque o óleo de coco na chapa fria (ele pode estar sólido, tudo bem). Junte o milho e metade do sal.
- Encaixe a cúpula e ligue. Aguarde 4 a 6 minutos, até os estouros espaçarem para 2 a 3 segundos.
- Desligue, vire pelas alças e regue a manteiga clarificada sobre a pipoca. Polvilhe o restante do sal e chacoalhe.
- Na pipoqueira de ar quente: derreta o óleo de coco por 20 segundos no micro-ondas. Estoure o milho normalmente, sem nada na câmara.
- Regue metade do óleo de coco, polvilhe metade do sal com cúrcuma, chacoalhe. Repita com o resto e finalize com a manteiga clarificada.
- Retire o piruá e sirva em balde ou saco de papel.
Dicas e variações
- Óleo de coco sem sabor: se não gosta do aroma de coco, use óleo de coco refinado ou desodorizado.
- Sal de cinema: o segredo é a granulometria. Sal fino comum fica no fundo; o extrafino gruda em toda a pipoca.
- Manteiga clarificada: veja como fazer em pipoca com manteiga.
- Versão caramelada: a pipoca doce tipo cinema está em pipoca caramelizada.
- Sessão completa: monte um balde metade salgada e metade doce, como no mix de pipoca.
- Calorias: com óleo e manteiga, fica perto das calorias de pipoca de cinema. Para uma versão leve, use só spray de óleo de coco.
Não coloque óleo de coco na câmara da pipoqueira de ar quente. Na de mexedor, use no máximo a quantidade de óleo indicada no manual.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Custo de energia em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
A pipoca de cinema é feita com manteiga?
Normalmente não. Ela estoura em óleo de coco com corante e recebe uma cobertura sabor manteiga. Em casa, a manteiga clarificada dá sabor mais natural.
A cúrcuma altera o sabor?
Na quantidade de uma pitada, quase nada. Ela só dá o tom amarelo.
Posso usar óleo de soja?
Pode. O sabor fica mais neutro e menos parecido com o de cinema.