- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 4 min
- Tempo total
- 10 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca com manteiga fica crocante e com sabor intenso quando a manteiga vai por cima, depois do estouro, e não dentro do aparelho. O segredo é a manteiga clarificada: sem a água da manteiga comum, ela não murcha a pipoca e não queima.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: ideal. Use o copo dosador da tampa para derreter a manteiga durante o estouro, se o seu modelo tiver.
- Com óleo e mexedor: estoure com óleo e regue a manteiga na cúpula, depois de virar.
- Cinema: estoure com óleo de coco e regue a manteiga clarificada depois.
Por que a manteiga não vai na câmara está explicado em manteiga na pipoqueira.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca (1 medida do dosador)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (cerca de 28 g)
- 1/2 colher de chá de sal refinado moído fino
- 1 colher de sopa de óleo (só para a pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
- Clarifique a manteiga (opcional, recomendado): derreta a manteiga em fogo baixo numa panelinha. Deixe borbulhar suave por 5 a 8 minutos, sem mexer, até a espuma assentar e os sólidos do fundo dourarem. Coe com coador de papel.
- Na pipoqueira de ar quente: posicione a tigela, coloque o milho na câmara e encaixe a tampa. Se for usar o copo derretedor, coloque nele a manteiga comum em cubinhos.
- Ligue. Desligue quando os estouros espaçarem para 2 a 3 segundos, em cerca de 2 a 3 minutos.
- Na pipoqueira com mexedor: coloque o óleo e o milho na chapa, encaixe a cúpula, ligue e espere 4 a 5 minutos. Desligue e vire.
- Retire o piruá.
- Regue a manteiga em fio, em 3 etapas, chacoalhando a tigela entre elas.
- Polvilhe o sal fino em cada etapa. Sirva na hora.
Dicas e variações
- Manteiga com sal: dispense o sal da receita e prove antes de acrescentar.
- Mais leve: 1 colher de sopa de manteiga clarificada já dá sabor. Cada colher acrescenta cerca de 100 kcal. Comparativo em pipoca sem óleo é saudável?.
- Guarde a manteiga clarificada: dura semanas na geladeira, em pote fechado. Faça 200 g de uma vez.
- Sabor de cinema: veja a receita de pipoca de cinema, com óleo de coco e sal extrafino.
- Variações: acrescente parmesão, como em pipoca de parmesão, ou alho, como em pipoca de alho.
O copo derretedor fica quente. Retire com pano ou pegador e espere o aparelho esfriar antes de lavá-lo.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. O consumo de energia por carga está em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que minha pipoca com manteiga fica mole?
A manteiga comum tem cerca de 16% de água, que amolece a pipoca. Use manteiga clarificada e regue aos poucos.
Posso usar margarina?
Pode, mas ela também tem água e o sabor é diferente. Use só por cima, nunca dentro da câmara.
Quanto de manteiga usar para 4 pessoas?
Faça duas cargas de 60 g e use 2 colheres de sopa de manteiga por carga.